生の芽とは何ですか？

生の芽は、あらゆる数の食用植物の若くて調理されていないシュートです。植物の種類によっては、1週間から2週間の間に成長することを許可された後、芽が収穫されます。栄養素がいっぱいになっていることが知られている生の芽は、しばしば健康上の利点のために宣伝されています。ややりを食べることのプラスの健康への影響にもかかわらず、彼らは食物媒介病の大規模な流行の一般的な犯人であり、世界中の多くの死の原因となっています。

最も一般的なタイプのいくつかは、一般的に食べられる植物からのものです。ブロッコリー、タマネギ、エンドウ豆、豆の芽は、サラダやサンドイッチで生で消費されることがよくあります。アルファルファ、ヒマワリ、クローバーなど、成熟したときに頻繁に消費されない食用植物も、一般的に芽の形で食べられます。ただし、すべての食品植物がこの形で食べられるわけではありません。トマトやジャガイモを含むナイトシェードファミリーのすべてのメンバーは、茎と葉に毒素を持っています。消費するのは安全ではありません。

生の芽の成長は、種子を浅い水浴または土の上に置くことで構成されています。種子は土壌の上に置かれ、芽が簡単に収穫されるためです。彼らはしばしば暗闇の中で栽培されています。なぜなら、これは植物が光を求めて背が高く成長し、大きな芽を生成するかなりの量のエネルギーを促進することを奨励するからです。芽は、最初の一連の葉が完全に発達する前に収穫され、その時点でシュートとして知られています。多くの場合、生の芽と同じように生の芽を消費することができます。

生の芽を食べることには多くの健康上の利点があります。それらは、完全に栽培された植物への旅で種子を始めるために必要な栄養素でいっぱいであり、その多くは人間が容易に消化して使用できます。調理済みの芽にはまだ多くの栄養素がありますが、料理はそれらのいくつかを破壊する可能性があります。

彼らの健康上の利点にもかかわらず、そこに生の芽を食べることに問題があります。米国を含む多くの国は、特に幼い子供、妊娠中の女性、および免疫系が損なわれている人の場合、生の芽を消費することに対して警告しています。食物媒介性疾患、特に生の芽からの大腸菌の原因となる微生物を除去することはできません。この細菌感染の発生は、何度も芽に関連しています。