Co to są surowe kiełki?

Surowe kiełki to młode, niegotowane pędy dowolnej liczby jadalnych roślin. W zależności od rodzaju rośliny kiełki są zwykle zbierane po tym, jak pozwolono im rosnąć od jednego do dwóch tygodni. Wiadomo, że są pełne składników odżywczych, surowe kiełki są często reklamowane ze względu na swoje korzyści zdrowotne. Pomimo pozytywnych skutków zdrowotnych jedzenia kiełków, są one powszechnym winowajcą w epidemii chorób przenoszonych przez żywność i były odpowiedzialne za wiele zgonów na całym świecie.

Niektóre z najczęstszych typów pochodzą z roślin, które są powszechnie spożywane. Brokuły, cebula, grochu i kiełki fasoli są często spożywane na surowo w sałatkach lub na kanapkach. Rośliny jadalne, które nie są często spożywane, gdy dojrzałe, takie jak lucerna, słonecznik i koniczyna, są również powszechnie spożywane w formie kiełkowania. Jednak nie wszystkie rośliny żywnościowe można jeść w tej formie. Wszyscy członkowie rodziny nocnej, w tym pomidory i ziemniaki, mają toksyny w swoich łodygach i liściach, a także kiełki tych roślin aNie można bezpiecznie spożywać.

Rosnące surowe kiełki polega na umieszczaniu nasion w płytkiej kąpieli wodnej lub na glebie. Nasiona są umieszczane na glebie, ponieważ są one kiełki, które należy łatwo zebrać. Często uprawiane są w ciemności, ponieważ zachęca to roślinę do zwiększenia wysokości energii w poszukiwaniu światła, wytwarzając większe kiełki. Kiełki są zbierane przed ich pierwszym zestawem liści, w którym to momencie są znane jako pęd. W wielu przypadkach surowe pędy można spożywać w taki sam sposób, jak surowe kiełki.

Istnieje wiele korzyści zdrowotnych spożywania surowych kiełków. Są pełne składników odżywczych wymaganych do rozpoczęcia ziarna w podróży do w pełni dorosłej rośliny, z których wiele może być łatwo strawione i używane przez ludzi. Podczas gdy w gotowanych kiełkach jest jeszcze wiele składników odżywczych, gotowanie może zniszczyć niektóre z nich.

Pomimo ich korzyści zdrowotnych, tamsą pewne problemy z jedzeniem surowych kiełków. Wiele narodów, w tym Stany Zjednoczone, ostrzega przed spożywaniem jakiejkolwiek ilości surowych kiełków, szczególnie w przypadku małych dzieci, kobiet w ciąży i tych, których układ odpornościowy są zagrożone. Nie można usunąć mikroorganizmów odpowiedzialnych za chorobę przenoszoną przez żywność, zwłaszcza Escherichia coli , z surowych kiełków, a wybuchy tej infekcji bakteryjnej były powiązane z kiełkami.