Que sont les germes bruts?
Les germes bruts sont les jeunes pousses non cuites de n'importe quel nombre de plantes comestibles. Selon le type de plante, les germes sont généralement récoltés après avoir été autorisés à croître entre une et deux semaines. Connues pour être remplies de nutriments, les germes crus sont souvent vantés pour leurs bienfaits pour la santé. Malgré les effets positifs sur la santé des germes de restauration, ils sont un coupable commun dans les épidémies à grande échelle de maladie née de l'alimentation et ont été responsables de nombreux décès à travers le monde.
Certains des types les plus courants proviennent de plantes couramment consommées. Le brocoli, l'oignon, le pois et les germes de haricots sont souvent consommés crus dans les salades ou sur les sandwichs. Les plantes comestibles qui ne sont pas souvent consommées lorsqu'elles sont matures, comme la luzerne, le tournesol et le trèfle sont également couramment consommées sous forme de germe. Cependant, toutes les plantes alimentaires ne peuvent pas être consommées sous cette forme. Tous les membres de la famille de nombres, y compris les tomates et les pommes de terre, ont des toxines dans leurs tiges et leurs feuilles, et les germes de ces plantes an'est pas sûr à consommer.
La culture des germes crus consiste à placer des graines dans un bain d'eau peu profonde ou au-dessus du sol. Les graines sont placées sur le sol, car les germes à récolter facilement. Ils sont souvent cultivés dans l'obscurité, car cela encourage la plante à mettre une quantité importante d'énergie dans la croissance à la recherche de la lumière, produisant des germes plus grands. Les germes sont récoltés avant que leur premier ensemble de feuilles se développe pleinement, à quel point ils sont connus sous le nom de pousses. Dans de nombreux cas, les pousses brutes peuvent être consommées de la même manière que les germes bruts.
Il y a de nombreux avantages pour la santé à manger des germes crus. Ils sont pleins des nutriments nécessaires pour démarrer une graine dans son voyage dans une plante entièrement adulte, dont beaucoup peuvent être facilement digérées et utilisées par les humains. Bien qu'il y ait encore de nombreux nutriments dans les germes cuits, la cuisson peut en détruire certains.
malgré leurs bienfaits pour la santé, làsont des problèmes de consommation de germes crus. De nombreuses nations, y compris les États-Unis, mettent en garde contre la consommation de toute quantité de germes bruts, en particulier dans le cas des jeunes enfants, des femmes enceintes et de celles dont les systèmes immunitaires sont compromis. Il n'est pas possible d'éliminer les micro-organismes responsables de la maladie d'origine alimentaire, en particulier Escherichia coli , des germes bruts, et les épidémies de cette infection bactérienne ont été liées à des germes à plusieurs reprises.