Hva er rå spirer?

rå spirer er de unge, ukokte skuddene fra et antall spiselige planter. Avhengig av typen plante, høstes spirer vanligvis etter å ha fått lov til å vokse mellom en og to uker. Rå spirer er kjent for å være full av næringsstoffer, og blir ofte spionert for helsemessige fordeler. Til tross for de positive helseeffektene av å spise spirer, er de en vanlig skyldige i storskala epidemier av matbåren sykdom og har vært ansvarlig for mange dødsfall over hele verden.

Noen av de vanligste typene er fra planter som ofte spises. Brokkoli, løk, erter og bønnespirer blir ofte konsumert rå i salater eller på smørbrød. Spiselige planter som ikke ofte konsumeres når de er modne, for eksempel alfalfa, solsikke og kløver, spises også ofte i spirerform. Ikke alle matplanter kan imidlertid spises i denne formen. Alle medlemmer av nattskjermfamilien, inkludert tomater og poteter har giftstoffer i stilkene og bladene, og spirene til disse plantene aer ikke trygt å konsumere.

Å dyrke rå spirer består av å plassere frø i et grunt vannbad eller på toppen av jorda. Frøene er plassert på toppen av jorda, da det lett blir høstet spirer som skal høstes. De dyrkes ofte i mørket fordi dette oppmuntrer planten til å sette en betydelig mengde energi i å vokse høyt på jakt etter lys, og produserer større spirer. Spirer høstes før deres første sett med blader fullt ut utvikler seg, på hvilket tidspunkt de er kjent som skudd. I mange tilfeller kan rå skudd konsumeres på samme måte som rå spirer er.

Det er mange helsemessige fordeler ved å spise rå spirer. De er fulle av næringsstoffene som kreves for å starte et frø på reisen inn i en fullvokst plante, hvorav mange lett kan fordøyes og brukes av mennesker. Selv om det fremdeles er mange næringsstoffer i kokte spirer, kan matlaging ødelegge noen av dem.

Til tross for helsemessige fordeler, derer noen problemer med å spise rå spirer. Mange nasjoner, inkludert USA, advarer mot å konsumere enhver mengde rå spirer, spesielt når det gjelder små barn, gravide og de hvis immunforsvar er kompromittert. Det er ikke mulig å fjerne mikroorganismer som er ansvarlige for matbåren sykdom, spesielt Escherichia coli , fra rå spirer, og utbrudd av denne bakterieinfeksjonen har blitt koblet til spirer flere ganger.