Wat zijn rauwe spruiten?
Rauwe spruiten zijn de jonge, ongekookte scheuten van een willekeurig aantal eetbare planten. Afhankelijk van het type plant, worden spruiten meestal geoogst nadat ze tussen een en twee weken mogen groeien. Bekend als vol met voedingsstoffen, worden rauwe spruiten vaak aangeprezen vanwege hun gezondheidsvoordelen. Ondanks de positieve gezondheidseffecten van het eten van spruiten, zijn ze een veel voorkomende boosdoener in grootschalige epidemieën van door voedsel overgedragen ziekte en zijn ze verantwoordelijk voor veel doden over de hele wereld.
Sommige van de meest voorkomende typen zijn afkomstig van planten die vaak worden gegeten. Broccoli, ui, erwt en bonenspruiten worden vaak rauw geconsumeerd in salades of op broodjes. Eetbare planten die niet vaak worden geconsumeerd wanneer ze volwassen worden, zoals alfalfa, zonnebloem en klaver worden ook vaak in spruitvorm gegeten. In deze vorm kunnen echter niet alle voedselplanten worden gegeten. Alle leden van de Nightshade -familie, inclusief tomaten en aardappelen hebben gifstoffen in hun stengels en bladeren, en de spruiten van deze planten aben niet veilig om te consumeren.
Het kweken van rauwe spruiten bestaat uit het plaatsen van zaden in een ondiep waterbad of op de grond. De zaden worden bovenop de grond geplaatst, omdat het de spruiten gemakkelijk kunnen worden geoogst. Ze worden vaak in het donker gekweekt omdat dit de plant aanmoedigt om een aanzienlijke hoeveelheid energie te laten groeien in het zoeken naar licht, waardoor grotere spruitjes worden geproduceerd. Spruiten worden geoogst voordat hun eerste set bladeren zich volledig ontwikkelt, op welk punt ze bekend staan als scheuten. In veel gevallen kunnen rauwe scheuten worden geconsumeerd op dezelfde manier als ruwe spruiten.
Er zijn veel gezondheidsvoordelen aan het eten van rauwe spruiten. Ze zitten vol met de voedingsstoffen die nodig zijn om een zaadje te beginnen op zijn reis naar een volwassen plant, waarvan vele gemakkelijk kunnen worden verteerd en door mensen kunnen worden gebruikt. Hoewel er nog steeds veel voedingsstoffen in gekookte spruiten zijn, kan koken er een aantal vernietigen.
Ondanks hun gezondheidsvoordelen, daarzijn enkele problemen met het eten van rauwe spruiten. Veel landen, waaronder de Verenigde Staten, waarschuwen tegen het consumeren van enige hoeveelheid ruwe spruiten, vooral in het geval van jonge kinderen, zwangere vrouwen en degenen wier immuunsysteem in gevaar zijn. Het is niet mogelijk om de micro -organismen te verwijderen die verantwoordelijk zijn voor door voedsel overgedragen ziekte, vooral Escherichia coli , van rauwe spruiten en uitbraken van deze bacteriële infectie zijn een aantal keren gekoppeld aan spruitjes.