Cosa sono i germogli grezzi?
I germogli grezzi sono i tiri giovani e crudi di qualsiasi numero di piante commestibili. A seconda del tipo di pianta, i germogli vengono generalmente raccolti dopo essere stati lasciati crescere tra una e due settimane. Noto per essere pieno di nutrienti, i germogli grezzi sono spesso propagandati per i loro benefici per la salute. Nonostante gli effetti positivi per la salute dei germogli alimentari, sono un colpevole comune in epidemie su larga scala di malattie alimentari e sono stati responsabili di molte morti in tutto il mondo.
Alcuni dei tipi più comuni provengono da piante che vengono comunemente mangiate. I germogli di broccoli, cipolle, piselli e fagioli sono spesso consumati crudi nelle insalate o sui panini. Le piante commestibili che non sono spesso consumate quando mature, come alfalfa, girasole e trifoglio, sono anche comunemente mangiate in forma a germogli. Tuttavia, non tutte le piante alimentari possono essere mangiate in questa forma. Tutti i membri della famiglia Nightshade, compresi pomodori e patate, hanno tossine nei loro steli e foglie e i germogli di queste piante anon è sicuro da consumare.
La coltivazione di germogli crudi consiste nel posizionare semi in un bagno di acqua poco profondo o sopra il suolo. I semi sono posizionati sopra il terreno, in quanto i germogli da raccogliere facilmente. Sono spesso coltivati al buio perché questo incoraggia la pianta a mettere una notevole quantità di energia in una crescita alta in cerca di luce, producendo germogli più grandi. I germogli vengono raccolti prima che la loro prima serie di foglie si sviluppi completamente, a quel punto sono conosciuti come germogli. In molti casi, i germogli grezzi possono essere consumati allo stesso modo dei germogli grezzi.
Ci sono molti benefici per la salute nel mangiare germogli crudi. Sono pieni di nutrienti necessari per iniziare un seme nel suo viaggio in una pianta completamente cresciuta, molti dei quali possono essere prontamente digeriti e usati dagli umani. Mentre ci sono ancora molti nutrienti nei germogli cotti, la cucina può distruggerne alcuni.
Nonostante i loro benefici per la salute, lìsono alcuni problemi con il consumo di germogli crudi. Molte nazioni, tra cui gli Stati Uniti, avvertono di consumare qualsiasi quantità di germogli grezzi, in particolare nel caso di bambini piccoli, donne in gravidanza e quelle il cui sistema immunitario sono compromessi. Non è possibile rimuovere i microrganismi responsabili della malattia trasportata alimentare, in particolare Escherichia coli , da germogli grezzi, e focolai di questa infezione batterica sono stati collegati a germogli più volte.