¿Qué son los brotes crudos?
Los brotes crudos son los brotes jóvenes y crudos de cualquier número de plantas comestibles. Dependiendo del tipo de planta, los brotes generalmente se cosechan después de que se les permita crecer entre una y dos semanas. Conocido por estar lleno de nutrientes, los brotes crudos a menudo se promocionan por sus beneficios para la salud. A pesar de los efectos positivos para la salud de los brotes de alimentación, son un culpable común en epidemias a gran escala de enfermedades transmitidas por alimentos y han sido responsables de muchas muertes en todo el mundo.
Algunos de los tipos más comunes son de plantas que se comen comúnmente. El brócoli, la cebolla, el guisante y los brotes de frijoles a menudo se consumen crudos en ensaladas o en sándwiches. Las plantas comestibles que a menudo no se consumen cuando están maduras, como la alfalfa, el girasol y el trébol también se comen comúnmente en forma de brote. Sin embargo, no todas las plantas alimenticias se pueden comer de esta forma. Todos los miembros de la familia Nightshade, incluidos los tomates y las papas tienen toxinas en sus tallos y hojas, y los brotes de estas plantas Ano es seguro consumir.
Cultivo de brotes crudos consiste en colocar semillas en un baño de aguas poco profundas o en la parte superior del suelo. Las semillas se colocan en la parte superior del suelo, ya que los brotes se cosechan fácilmente. A menudo se cultivan en la oscuridad porque esto alienta a la planta a poner una cantidad significativa de energía en que se convierte en alto en busca de luz, produciendo brotes más grandes. Los brotes se cosechan antes de que su primer conjunto de hojas se desarrolle completamente, momento en el que se conocen como brotes. En muchos casos, los brotes crudos se pueden consumir de la misma manera que los brotes crudos lo son.
Hay muchos beneficios para la salud al comer brotes crudos. Están llenos de los nutrientes necesarios para iniciar una semilla en su viaje en una planta completamente cultivada, muchos de los cuales pueden ser digeridos y utilizados fácilmente por humanos. Si bien todavía hay muchos nutrientes en los brotes cocinados, la cocción puede destruir algunos de ellos.
A pesar de sus beneficios para la salud, allíson algunos problemas para comer brotes crudos. Muchas naciones, incluidos Estados Unidos, advierten contra el consumo de cualquier cantidad de brotes crudos, especialmente en el caso de niños pequeños, mujeres embarazadas y aquellas cuyos sistemas inmunes están comprometidos. No es posible eliminar los microorganismos responsables de las enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente Escherichia coli , de brotes crudos, y los brotes de esta infección bacteriana se han relacionado con brotes varias veces.