Co jsou to syrové klíčky?

syrové klíčky jsou mladé, nevařené výhonky libovolného počtu jedlých rostlin. V závislosti na typu rostliny se klíčky obvykle sklízí po povolení růstu mezi jedním a dvěma týdny. Je známo, že je plné živin, syrové klíčky jsou často nabízeny pro jejich zdravotní přínosy. Navzdory pozitivním zdravotním účinkům stravování klíčků jsou běžným viníkem ve velkém měřítku epidemie nemoci přenášených potravinami a jsou zodpovědné za mnoho úmrtí po celém světě.

Některé z nejběžnějších typů jsou z rostlin, které se běžně konzumují. Brokolice, cibule, hrášku a fazole jsou často konzumovány syrové v salátech nebo na sendvičích. Jedlé rostliny, které nejsou často konzumovány, pokud jsou zralé, jako je vojtěška, slunečnice a jetel, se také běžně konzumují ve formě klíčky. Ne všechny potravinářské rostliny však mohou být konzumovány v této podobě. Všichni členové rodiny Nightshade, včetně rajčat a brambor, mají toxiny ve svých stoncích a listech a klíčky těchto rostlin anení bezpečné konzumovat.

Rostoucí syrové klíčky se skládají z umístění semen do mělké vodní lázně nebo na vrcholu půdy. Semena jsou umístěna na horní části půdy, protože se klíčky snadno sklízejí. Často se pěstují ve tmě, protože to povzbuzuje rostlinu, aby do rostoucího hledání světla vložila značné množství energie a produkovalo větší klíčky. Klíčky jsou sklizeny dříve, než se jejich první sada listů plně vyvine, v tomto okamžiku jsou známé jako výhonky. V mnoha případech lze surové výhonky konzumovat stejným způsobem jako surové klíčky.

Existuje mnoho zdravotních výhod pro stravování syrových klíčků. Jsou plné živin potřebných k zahájení semene na své cestě do plně dospělé rostliny, z nichž mnohé mohou snadno trápit a používat lidé. I když v vařených klíčcích stále existuje mnoho živin, vaření může některé z nich zničit.

Navzdory jejich zdravotním přínosůmjsou některé problémy s konzumací syrových klíčků. Mnoho národů, včetně Spojených států, varuje před konzumací jakéhokoli množství surových klíčků, zejména v případě malých dětí, těhotných žen a těch, jejichž imunitní systémy jsou ohroženy. Není možné odstranit mikroorganismy zodpovědné za nemoc přenášenou potravinami, zejména Escherichia coli , ze surových klíčků a ohniska této bakteriální infekce byla několikrát spojena s klíčky.