Co jsou tortas fritas?

Každá kultura má dlouhou tradici plochých chlebů sahajících do domorodých časů. V některých částech Jižní Ameriky, zejména Uraguay a Argentiny, je smažený chléb známý jako Tortas Fritas časem uctívaným způsobem rychle a levně vyrábět plochý chléb ve sladkém nebo slaném stylu. Před smažením těchto zploštělých disků v oleji na zlatohnědou je těsto vytvořeno z snadno dostupných ingrediencí: mouka, sůl, máslo, prášek do pečiva a trochu vody.

tortas fritas nese podobnost s jinými smaženými chlebemi odvozenými z domorodého Američana, i když nejsou obvykle tak vzdušné jako ostatní. Beignets, z francouzsko-amerického zálivu z Louisiany, připomínají tento recept v texturu a chuti. Podle blogu z Argentiny s Love Food blog někteří Argentinci a Uraguayané skutečně používají termín sopaipillas při popisu tortas fritas , k dispozici s řadou přidaných ingrediencí. Tento termín zřejmě pochází z iberiánského slova xopaipa, což doslova znamená „chléb nasáklý olejem“.

složky používané pro základní tortas fritas jsou standardní položky pekárny v globálně přijímané směsi. To je možná důvod pro dlouhověkost receptu. Běžný recept na výrobu tuctu používá 2 šálky (asi 250 g) mouky, 1 lžička. (Méně než 5 g) soli, 5 lžíce. (asi 76 g) másla, 0,66 šálku (téměř 250 ml) teplé vody a 1,5 lžičky. (asi 7 g) prášku do pečiva. Těsto je smíšené v tomto pořadí: mouka, prášek do pečiva, sůl, změkčené máslo a poté voda.

Tato koule těsta, je -li kuženatelná, je hnutá a rozdělena na tucet kusů, z nichž každá je vytvořena do malé koule. Ty budou růst, když ponecháte odpočinek asi 15 minut, a pak je každá zploštělá. Před smažením mnoho kuchařů nařízne malé křížence ve středu tortas fritas , aby jim během vaření zabránily nafouknutí. Ty jsou smažené v horkém oleji aPotom sušíte na papírové ručníky.

Před podáváním mnoho posype tortas fritas liberálně cukrem. Jiní jsou ponecháni pro párování s jídlem. Kterýkoli z těchto chlebů je vhodný pro odtočení v dulce de leche , másle nebo džemu - nebo všechny tři najednou. Toto jídlo je často rozšířeno, aby vytvořilo řadu ochucených plochých chlebů, které vypadají, ale nechutná jako původní recept. Běžným chilským zdobením je přidávání dýně do těsta. Někteří také přidávají cukr do těsta a vytvářejí ploché pečivo, které nepotřebuje žádné další obvaz.