Co to są tortas fritas?

Każda kultura ma długą tradycję płaskich chlebów z czasów tubylczych. W niektórych częściach Ameryki Południowej, zwłaszcza Uraguay i Argentyny, smażony chleb znany jako Tortas fritas jest uświęconym sposobem szybkiego i taniego robienia płaskiego chleba w słodkim lub pikantnym stylu. Przed smażeniem tych spłaszczonych dysków w oleju do złotobrązowego ciasto powstaje z łatwo dostępnych składników: mąki, soli, masła, proszku do pieczenia i trochę wody.

tortas fritas ma podobieństwo do innych smażonych chlebów pochodzących z Indian, choć nie są one tak przewiewne jak inne. Beignets, z francusko-amerykańskiego Bayou w Luizjanie, przypominają ten przepis w teksturze i smaku. Zgodnie z blogiem z Argentyny z Love Food, niektórzy Argentyńczycy i Uraguayanie faktycznie używają terminu sopaipillas podczas opisywania tortas fritas , dostępnych z szeregiem dodanych składników. Termin ten najwyraźniej wywodzi się ze słowa iberyjskiego xopaipa, co dosłownie oznacza „chleb nasilany olejem”.

Składniki używane do podstawowych tortas fritas są standardowymi przedmiotami piekarniczymi, w globalnie akceptowanej mieszance. To być może powód długowieczności przepisu. Wspólny przepis na tworzenie tuzina używa 2 szklanek (około 250 g) mąki, 1 łyżeczki. (mniej niż 5 g) soli, 5 łyżki. (około 76 g) masła, 0,66 szklanki (prawie 250 ml) ciepłej wody i 1,5 łyżeczki. (około 7 g) proszku do pieczenia. Ciasto jest mieszane w tej kolejności: mąka, proszek do pieczenia, sól, zmiękczone masło, a następnie wodę.

Ta kula ciasta, gdy jest plastyczna, jest zagniatana i podzielona na tuzin kawałków, z których każda uformowana jest w małą piłkę. Będą one rosły, gdy zostaną, aby odpocząć przez około 15 minut, a następnie każdy zostanie spłaszczony. Przed smażeniem wielu szefów kuchni pokroi niewielkie krzyżowate na środku Tortas Fritas , aby powstrzymać ich przed nadmuchaniem podczas gotowania. Są smażone w gorącym oleju iNastępnie wysuszono na ręcznikach papierowych.

Przed podaniem wielu posypuje tort fritas swobodnie cukrem. Inne są zwykłe do sparowania z posiłkami. Każdy z tych pieczywa jest odpowiedni do rozlewa się w dulce de leche , masło lub dżem - lub wszystkie trzy jednocześnie. Często to danie jest powiększane, aby stworzyć szereg aromatyzowanych płaskich chlebów, które wyglądają, ale nie smakują jak oryginalny przepis. Powszechnym chilijskim ozdobą jest dodanie dyni do ciasta. Niektórzy dodają również cukier do ciasta, tworząc płaskie ciasto, które nie wymaga dalszego opatrunku.