Cosa sono le tortas fritas?

Ogni cultura ha una lunga tradizione di pani piatti risalenti ai tempi indigeni. In alcune parti del Sud America, in particolare Uraguay e Argentina, il pane a frittura noto come tortas fritas è il modo consacrato dal tempo di fare un pane piatto rapidamente ed economico, in uno stile dolce o salato. Prima di friggere questi dischi appiattiti in olio a un marrone dorato, l'impasto è formato da ingredienti prontamente disponibili: farina, sale, burro, lievito in polvere e un po 'di acqua.

Tortas fritas Offre somiglianza con altri pane fritti derivati ​​dai nativi americani, sebbene non siano in genere ariose come le altre. Beignets, dal bayou francese-americano della Louisiana, assomigliano a questa ricetta in consistenza e gusto. Secondo il blog dell'Argentina con Love Food, alcuni argenti e uraguayi usano effettivamente il termine Sopaipillas quando descrivono tortas fritas , disponibile con una serie di ingredienti aggiunti. Questo termine apparentemente deriva dalla parola iberico xopaipa, che significa letteralmente "pane imbevuto d'olio".

Gli ingredienti utilizzati per le Tortas fritas di base sono oggetti da forno standard, in una miscela accettata a livello globale. Questo è forse il motivo della longevità della ricetta. Una ricetta comune per fare una dozzina di usi 2 tazze (circa 250 g) di farina, 1 cucchiaino. (Meno di 5 g) di sale, 5 cucchiai. (circa 76 g) di burro, 0,66 tazze (quasi 250 ml) di acqua calda e 1,5 cucchiaini. (circa 7 g) di cottura in polvere. L'impasto viene miscelato in questo ordine: farina, lievito, sale, burro ammorbidito e poi acqua.

Questa palla di pasta, quando malleabile, è impastata e divisa in una dozzina di pezzi, ognuno dei quali è formato in una pallina. Questi cresceranno quando lasciati riposare per circa 15 minuti, quindi ciascuno viene appiattito. Prima di friggere, molti chef taglieranno i piccoli camicie al centro delle tortas fritas per impedire loro di gonfiarsi durante la cottura. Questi sono fritti in olio caldo eQuindi essiccato su asciugamani di carta.

Prima di servire, molti cospargono le tortas fritas liberamente con lo zucchero. Altri sono lasciati chiari per l'abbinamento con i pasti. Ognuno di questi pane è adatto per spalmare dulce de leche , burro o marmellata - o tutti e tre contemporaneamente. Spesso, questo piatto è aumentato per creare una gamma di pane piatti aromatizzati che sembrano ma non hanno il sapore della ricetta originale. Un abbellimento cileno comune è l'aggiunta di zucca all'impasto. Alcuni aggiungono anche zucchero all'impasto, creando una pasticceria piatta che non ha bisogno di ulteriori condimenti.