Hva er Tortas Fritas?

Hver kultur har en lang tradisjon med flatbrød som dateres tilbake til urfolk. I noen deler av Sør-Amerika, spesielt Uraguay og Argentina, er yngelbrødet kjent som Tortas Fritas den tid-ære-måten å raskt og billig lage flatbrød, i en søt eller velsmakende stil. Før du steker disse flate skivene i olje til en gyldenbrun, er deigen dannet av lett tilgjengelige ingredienser: mel, salt, smør, bakepulver og litt vann.

tortas Fritas bærer likhet med andre indianer-avledede stekte brød, selv om de ikke er så luftige som de andre. Beignets, fra den franskamerikanske bayou av Louisiana, ligner denne oppskriften i tekstur og smak. I følge fra Argentina med Love Food Blog bruker noen argentinere og uraguayere faktisk begrepet sopaipillas når de beskriver tortas fritas , tilgjengelig med en rekke tilsatte ingredienser. Dette begrepet stammer tilsynelatende fra det iberiske ordet xopaipa, som bokstavelig talt betyr "olje-gjennomvåt brød."

Ingrediensene som brukes til grunnleggende tortas Fritas er standard bakervarer, i en globalt akseptert blanding. Dette er kanskje grunnen til oppskriftenes levetid. En vanlig oppskrift for å lage et dusin bruker 2 kopper (ca. 250 g) mel, 1 ts. (mindre enn 5 g) salt, 5 ss. (ca. 76 g) smør, 0,66 kopp (nesten 250 ml) varmt vann og 1,5 ts. (ca. 7 g) bakepulver. Deigen blandes i denne rekkefølgen: mel, bakepulver, salt, myknet smør og deretter vann.

Denne deigkulen, når den er formbar, er elt og delt i et dusin stykker, som hver er dannet til en liten ball. Disse vil vokse når de blir liggende for å hvile i omtrent 15 minutter, og deretter blir hver flatet ut. Før steking vil mange kokker kutte bittesmå krysshår i midten av tortas Fritas for å forhindre at de blåser opp under matlagingen. Disse er stekt i varm olje ogderetter tørket på papirhåndklær.

Før servering, drysser mange tortas Fritas liberalt med sukker. Andre blir liggende for å sammenkoble med måltider. Noen av disse brødene er egnet for å slatre i dulce de leche , smør eller syltetøy - eller alle tre på en gang. Ofte er denne retten forsterket for å lage en rekke smaksatt flate brød som ser ut, men som ikke smaker som den opprinnelige oppskriften. En vanlig chilensk pynting tilsetter gresskar til deigen. Noen tilsetter også sukker til deigen, og skaper et flatt kringle som ikke trenger ytterligere dressing.