Jak si mohu vybrat nejlepší mexickou omáčku?
Nejlepší mexická omáčka namočení opravdu závisí na potravinách, které se do ní budou ponořeny. Některé jsou omáčky na bázi rajčat s čerstvou a lehkou chutí, která doplňuje čerstvou zeleninu nebo lehce opečené tortilly a nachos. Kyselá smetana nebo creme fraiche může vytvořit základnu pro mexickou omáčku, která má silné koření, teplo nebo robustní aromatické chutí, které mohou přidat chuť do vařeného masa nebo pečené zeleniny. Avokádo může být smícháno s ingrediencemi, jako je omáčka Worcestershire nebo octa, aby se vytvořila téměř sladká a kyselá omáčka pro krevety. Klasičtější odrůdou, která se často podává na shromážděních nebo večírcích, je mexická omáčka na bázi sýrů s horkými paprikami Jalapeno nebo dokonce v ní mleté maso. Mnoho mexických jídel používá jalapeno, habanera nebo chillies chipotle, aby poskytlo ovocnou chuť spolu s kořeněným teplem. Tenčí ponoření je, jako jsou ponoření tKlobouk Používejte rajčata nebo salsu jako základnu, tím silnější bude teplo. Krémová poklesy nebo ponoření omáčky, které obsahují maso nebo sýr, mají tendenci zmírňovat teplo a umožňují projít více ovocné chuti paprik.
Mexická omáčka na bázi rajčat se může podobat salze nebo použít salsu jako jednu z hlavních ingrediencí. Mají tendenci mít lehkou, čerstvou chuť a mohou zahrnovat celou řadu ingrediencí. Kromě rajčat mohou tyto omáčky obsahovat cibuli, papriky, koriandr, petrželku, tomatillos a celer. Nejlepší jsou s čerstvě vyrobenými nachos, které mají lehkou, vzdušnou texturu, tenké quesadily nebo řezanou zeleninu, jako je celer nebo papriky.
Těžší mexická omáčka může být vyrobena se zakysanou smetanou nebo krémovou fraiche. Krémová základna lze snadno vylepšit česnekem, paprikou, cibulí a někdy rajčaty. Horká omáčka na bázi octa může dávat nějakou barvu a teplo ponoření. Tento typ ponoření jde dobře s grilovanými nebo pečenými potravinami, jako je kuře, hovězí tacos nebo burrito ve stylu masa.
Existuje řada receptů mexické omáčkové omáčky, které používají sýr jako hlavní složku. Mohou být snadno vyrobeny smícháním kořeněné salsy s tajícím sýrem. Jednoduché, domácí omáčky mohou obsahovat sýr čedar nebo monterrey jack smíchaný s čerstvě řezanými chilli papričkami nebo chillies v kořeněné omáčce adobo. Hustá omáčka namáčení sýra může podávat různé účely, někdy přidávat chuť do nevýrazného čipu nacho a jindy otupit teplo z kořeněných prstů.