Hvordan velger jeg den beste meksikanske dyppesausen?
Den beste meksikanske dyppesausen avhenger virkelig av matvarene som kommer til å bli dyppet i den. Noen er tomatbaserte sauser med en frisk og lett smak som kompletterer friske grønnsaker eller lett ristede tortillaer og nachos. Rømme eller creme fraiche kan lage en base for en meksikansk dyppesaus som har sterke krydder, varme eller robuste aromatiske smaker som kan gi smak til kokt kjøtt eller stekte grønnsaker. Avokado kan blandes med ingredienser som Worcestershire -saus eller eddik for å lage en nesten søt og sur dyppesaus til reker. En mer klassisk variasjon som ofte serveres på samlinger eller fester er en ostebasert meksikansk dyppesaus med varm jalapeno paprika eller til og med malt kjøtt i den.
En vurdering når du velger den beste meksikanske dyppesausen er mengden varme den inneholder. Mange meksikanske retter bruker jalapeno, habanera eller chipotle chilier for å gi en fruktig smak sammen med krydret varme. Jo tynnere en dukkert er, for eksempel dips tHat Bruk tomater eller salsa som base, jo sterkere blir varmen. Kremere fall, eller dyppende sauser som inneholder kjøtt eller ost, har en tendens til å dempe varmen og la mer av fruktsmaken til paprikaen komme gjennom.
En tomatbasert meksikansk dyppesaus kan ligne en salsa eller bruke salsa som en av hovedingrediensene. Disse har en tendens til å ha en lett, frisk smak og kan inkludere en rekke ingredienser. I tillegg til tomater, kan disse sausene inneholde løk, paprika, koriander, persille, tomatillos og selleri. Disse er best med nylaget nachos som har en lett, luftig tekstur, tynne quesadillaer eller kuttede grønnsaker som selleri eller paprika.
En tyngre meksikansk dyppesaus kan lages med rømme eller creme fraiche. Den kremete basen kan lett forbedres med hvitløk, paprika, løk og noen ganger tomater. En eddikbasert varm saus kan gi litt farge og varme til dukkert. Denne typen dukkert går bra med grillet eller stekt mat som kylling, kjøtttaco eller kjøttinnpakning i burrito-stil.
Det er en rekke meksikanske dyppesausoppskrifter som bruker ost som hovedingrediens. De kan enkelt lages ved å blande krydret salsa med en smeltende ost. Enkle, hjemmelagde sauser kan inneholde Cheddar eller Monterrey Jack Cheese blandet med nyskjærte chilipepper, eller Chipotle chilier i en krydret adobosaus. En tett ostedypesaus kan tjene en rekke formål, noen ganger tilfører smak til en intetsigende nacho -brikke og andre ganger slapper varmen fra krydret fingermat.