Qu'est-ce que Zinfandel?
Zinfandel est un cépage rouge de manière approfondie en Californie. Historiquement, Zinfandel a été utilisé pour produire des vins à grand public et assez médiocres. Ces dernières années, cependant, un certain nombre de calices californiennes ont commencé à produire des vins exceptionnels à partir de ce raisin.
Un généticien à UC Davis a découvert que le cépage connu en Californie sous le nom de Zinfandel a exactement le même ADN qu'un raisin italien connu sous le nom de primitivo. Bien qu'il ne soit pas particulièrement populaire dans la vinification italienne, c'était l'un des premiers raisins de vin plantés en Californie. De nombreux caves en Californie ont des vignes Zinfandel datant du 19e siècle, ce qui en fait certaines des vignes les plus anciennes de l'État. Ces vignes produisent souvent des vins en zinfandel de haute qualité. Les vignes plus âgées peuvent produire des raisins avec des niveaux de sucre très élevés, ce qui a conduit à des vins avec une teneur en alcool naturelle supérieure à 16%.
le zinfandel graL'EP est également utilisée pour créer un vin rougissant, généralement appelé zinfandel blanc. Ce vin, comme tant de vins roses, est rarement favorisé par les critiques de vin, et beaucoup le considèrent comme un gaspillage de raisins rouges parfaitement bons. Le marché du zinfandel blanc aux États-Unis en plus de 20 millions de cas par an, existant facilement le zinfandel traditionnel et en faisant le vin variétal le plus acheté aux États-Unis. L'émergence du marché du zinfandel blanc dans les années 1970 a contribué à soutenir la croissance des raisins en zinfandel et a finalement aidé à conduire à la renaissance des vins zinfandel haut de gamme. Depuis le milieu des années 1990, des vignobles tels que Ravenswood, Dry Creek et Ridge Vineyards ont produit des vins exceptionnels en utilisant les raisins zinfandel des «vieilles vignes» plantées au début du 20e siècle.
Le caractère d'un vin zinfandel peut varier considérablement en fonction du vignoble, allant des vins légers et fruités avec un personnage très délicat aux grands vins riches pleinsde saveurs intenses. Au pire, les Zinfandels ont tendance à être beaucoup trop jammes pour être agréables, tandis qu'à leur meilleur, ils peuvent être des vins vraiment exquis dignes de la cellule. En général, un vin fabriqué à partir de raisins zinfandel peut être ivre assez jeune - généralement ils sont destinés à boire au moment de l'achat ou dans quelques années. Certains zinfandels sont construits pour vieillir bien sur une période de cinq à dix ans, mais pratiquement tous frapperont leur apogée d'ici la fin d'une décennie.