Co to jest Zinfandel?
Zinfandel to odmiana czerwonego winogronu rosnąca w Kalifornii. Historycznie Zinfandel był używany do produkcji masowego rynku, dość miernych win. Jednak w ostatnich latach wiele winnic w Kalifornii zaczęło produkować wyjątkowe wina z tego winogron.
Genetyk w UC Davis odkrył, że odmiana winogron znana w Kalifornii ma dokładnie takie samo DNA, jak włoskie winogronie znane jako prymitavo. Choć nie jest to szczególnie popularne w włoskim winiarstwie, był to jeden z wczesnych winogron wina zasadzonych w Kalifornii. Wiele winnic w Kalifornii ma winorośl Zinfandel z XIX wieku, co czyni je jednymi z najstarszych winorośli w tym stanie. Te winorośle często wytwarzają wyjątkowo wysokiej jakości wina Zinfandel. Starsze winorośle mogą wytwarzać winogrona o bardzo wysokim poziomie cukru, co prowadzi do win o naturalnej zawartości alkoholu przekraczającej 16%.
Zinfandel GraPE służy również do stworzenia wina różu, zwykle określanego jako biały zinfandel. To wino, podobnie jak wiele różowych win, jest rzadko faworyzowane przez krytyków wina, a wielu uważa, że marnotrawstwo idealnie dobrych czerwonych winogron. Rynek Białego Zinfandela w Stanach Zjednoczonych w ponad 20 milionach przypadków rocznie, z łatwością wyprzedzając tradycyjny Zinfandel i czyniąc go najbardziej zakupionym winem odmianowym w Stanach Zjednoczonych. Pojawienie się białego rynku Zinfandel w latach 70. pomogło wesprzeć uprawę winogron Zinfandel i ostatecznie pomogło doprowadzić do renesansu wysokiej klasy win Zinfandel. Od połowy lat 90. winiarnie, takie jak Ravenswood, Dry Creek i Ridge Vineyards, produkują wyjątkowe wina za pomocą winogron Zinfandel z „Old Wines” posadzonych na początku XX wieku.
Postać wina Zinfandel może się znacznie różnić w zależności od winnicy, od win lekkich i owocowych z bardzo delikatnym charakterem po duże, bogate wina pełneintensywnych smaków. W najgorszym przypadku Zinfandels są zdecydowanie zbyt jammy, aby były przyjemne, podczas gdy w najlepszym wydaniu mogą być naprawdę wykwintnymi winami godnymi piórkową. Ogólnie rzecz biorąc, wino wykonane z winogron zinfandelowych może być pijane dość młode - zwykle są one przeznaczone do picia w momencie zakupu lub w ciągu kilku lat. Niektóre zinfandels są zbudowane tak, aby dobrze się starzeć w ciągu pięciu do dziesięciu lat, ale praktycznie wszystko osiągnie ich szczyt do końca dekady.