Qu'est-ce que Zingiber?
Zingiber est un genre de la famille des plantes Zingiberaceae , qui est composée de ce que l'on appelle les vrais gingembre. L'espèce la plus connue du genre Zingiber est Zingiber officinale , plus communément appelé gingembre de cuisine, gingembre culinaire, gingembre commun ou racine de gingembre. Différentes utilisations de la plante de gingembre dépendent du type de gingembre utilisé et de la création du gingembre culinaire qui est utilisé. Le rhizome, ou racine, de la plante est utilisé dans la pratique culinaire et médicinale. Généralement, l'extérieur du rhizome est une teinte gris brunâtre clair avec une texture légèrement boisée, presque papery. Fraîchement coupé, la racine est fibreuse et apparaît de couleur jaune vif et a un arôme très parfumé et quelque peu épicé et une saveur amère et astringente semblable à celle d'un radis.
Dans la cuisine, le gingembre prend de nombreuses formes: fraîchement coupé, pressée, râpée, séchée, solD, et cristallisé. Ses nombreuses utilisations dans la cuisson comprennent les currys indiens, les bassins et les glaçures pour le poulet, et les accompagnements au poisson et autres plats de viande. C'est la principale épice aromatisante du dessert allemand Lebkuchen , ou Gingerbread, et est utilisé dans les desserts de vacances américains tels que la tarte à la citrouille.
Le gingembre est souvent servi mariné aux côtés des sushis dans la cuisine japonaise, servant de nettoyant palais. Il est utilisé depuis des siècles pour faire du thé et comme agent d'épice dans les boissons fermentées comme la bière et la bière. Souvent, il est utilisé dans les bières modernes qui sont brassées pour les saisons d'automne et d'hiver. L'extrait de gingembre est également utilisé dans la formulation de la saloufle de gingembre à boisson gazeuse.
Zingiber officinale , ainsi que d'autres espèces de Zingiber, ont été utilisés dans les remèdes à base de plantes et la médecine depuis des milliers d'années. Les huiles et extraits essentiels de la plante, ainsi que les divers fraisLes formes séchées de la racine de gingembre seraient bonnes pour le traitement de nombreuses maladies et symptômes. Les utilisations médicinales du gingembre comprennent l'assouplissement de la douleur et de l'inflammation, le traitement des nausées et aidant à la digestion, le soulagement des difficultés associées à la menstruation et l'utilisation comme diurétique. Le gingembre favorise également la circulation périphérique, aidant le flux sanguin dans le corps.
Bien que seul le rhizome du gingembre culinaire a tendance à être utilisé, d'autres espèces de Zingiber sont utilisées à des fins différentes. Une espèce, Zingiber Zerumbet , est plus communément appelée gingembre de shampooing en raison de son utilisation dans les shampooings et les conditionneurs. z. Zerumbet et d'autres espèces de gingembre produisent une fleur qui est agréable à regarder et est donc également utilisée à des fins esthétiques.