Que dois-je savoir sur l'étiquetage des aliments?
L'histoire de l'étiquetage des aliments remonte à 1924, lorsque la Cour suprême a jugé que les forfaits alimentaires n'étaient pas autorisés à contenir des allégations fausses sur la nourriture. L'exigence d'un étiquetage nutritionnel a été introduite en 1990 par la Food and Drug Administration (FDA). L'une des choses les plus importantes à savoir sur les étiquettes alimentaires est de savoir comment lire et comprendre ce que les étiquettes disent.
Le système d'étiquetage des aliments des États-Unis a été conçu par la FDA pour éduquer les consommateurs sur la valeur nutritionnelle des aliments qu'ils achetaient. L'objectif était de fournir aux consommateurs un moyen de suivre leur apport quotidien de graisses, de calories, de sucres, de nutriments, etc. Ces faits alimentaires ont été écrits sur un graphique assez facile à lire, qui est devenu l'étiquette alimentaire.
Les étiquettes alimentaires ont quatre zones de base. Le premier, juste en haut, répertorie la taille de service et le nombre de tailles de service dans tout le conteneur. C'est également le domaine qui répertorie la quantité de calories par portion et le nombre de calories FRom Fat. La portion est peut-être la partie la plus importante de l'étiquette des aliments, car c'est sur ce sur quoi toutes les autres chiffres sont basés. Une portion de chips, par exemple, peut avoir seulement 100 calories, mais si vous mangez plus d'une portion, vous obtenez plus de 100 calories.
La deuxième partie de l'étiquette répertorie les ingrédients qui devraient être limités. Ces ingrédients comprennent les graisses, les sucres, le cholestérol et le sodium. La quantité d'ingrédient en une portion est répertoriée par poids et également en pourcentage de la quantité quotidienne maximale recommandée. La troisième partie répertorie les bons nutriments, tels que les vitamines et les minéraux, qui peuvent être trouvés dans la nourriture. Ce sont des nutriments dont une personne a besoin pour survivre, et ils sont répertoriés avec le pourcentage de la valeur quotidienne (DV) qu'une portion de la nourriture fournit.
La quatrième section, appelée par certains comme la note de bas de page, indique que les faits sur l'étiquette des alimentssont basés sur un régime de 2 000 calories, la quantité recommandée de calories pour un adulte raisonnablement actif. En dessous de trois colonnes: l'une énumérant de nombreux ingrédients qui ne devraient être appréciés qu'en petites quantités, le second énumérant les valeurs quotidiennes maximales de ces ingrédients pour une personne selon un régime de 2000 calories et le troisième énumérant les mêmes informations pour une personne sur un régime de 2500 calories. Les quelques ingrédients inférieurs répertoriés sont différents, car ils répertorient les quantités minimales qui doivent être consommées.
Apprendre à lire l'étiquetage des aliments prend du temps et de la pratique. Comparaison de deux types de nourriture similaires pour voir quel est le plus nutritif prend du temps, même pour les acheteurs expérimentés. Il existe différentes méthodes d'étiquetage des aliments développées et essayées sur des marchés sélectionnés qui facilitent la lecture des étiquettes alimentaires pour les acheteurs qui sont pressés. Un système, appelé Nuval, évalue les aliments sur une échelle de 1 à 100, 100 étant les meilleurs. Cela rend la comparaison des éléments similaires, comme les céréales, beaucoup plus facile queLire une longue étiquette, bien que l'étiquette traditionnelle soit toujours sur le côté de la boîte.
D'autres étiquetage des aliments peuvent affirmer que les aliments sont en bonne santé, faibles en gras ou qu'ils contiennent des nutriments particuliers. Bien qu'il existe des réglementations contrôlant ces affirmations, les consommateurs devraient toujours lire l'étiquette des aliments. Certaines de ces étiquettes peuvent être déroutantes. Par exemple, quelque chose étiqueté comme "pas de sucre ajouté" ne signifie pas que le produit est sans sucre, seulement qu'aucun sucre n'a été ajouté lors de la fabrication du produit. Tout sucre qui était dans les ingrédients, comme le sucre dans les fruits, est toujours là.