Qu'est-ce qu'un Turducken?

Comme si la gourmandise traditionnelle de Thanksgiving n'était pas déjà suffisante, ces sudistes obsédés par la nourriture ont augmenté la mise avec la création du Turducken. Il apporte un tout nouveau sens à une «saveur en couches» à la table. Un turducken se compose d'une dinde ordinaire qui a été désactivée et est bourrée d'un canard désossé. Si cela ne suffisait pas, un poulet désossé est bourré dans la cavité du canard, et les trois sont cuits ensemble en parfaite harmonie de volaille.

Bien que d'autres États du Sud, y compris le Texas, aient revendiqué la propriété de la recette d'origine du Turducken, Lake Charles, en Louisiane, serait sa ville natale. Certains nomment le célèbre chef Paul Prudhomme en tant que créateur. Son site Web a les instructions les plus détaillées sur la façon de préparer une fête turducken, avec des pansements de saucisse et de pain de maïs, ou des recettes de farce. Bien que ses recettes aient un flair cajun, Turducken peut être prêt à convenir à toute préférence.

Le turducken est devenu régulièrementRevenu comme un plat principal du jour de Thanksgiving, bien que beaucoup le considèrent toujours comme une bizarrerie, ou tout simplement bizarre. De nombreux traditionalistes pensent que cela viole une règle non écrite sur la façon dont la Turquie devrait être préparée.

Les aficionados de Turducken disent que la superposition de la volaille produit un goût riche et varié en raison du mélange de tous les jus des différents oiseaux, qui se baigner mutuellement pendant la cuisson. On pourrait dire que Turducken a inspiré un culte virtuel après, de nombreux fans qui ont choisi d'avoir «Turducken Day», soit le week-end suivant. C'est une façon d'avoir un rassemblement plus détendu et causal d'amis ou de famille sans tout le stress et le drame de Thanksgiving.

Il y a plusieurs variations sur le Turducken, y compris le TurduckencorphEil, qui ajoute une poule de jeu de Cornouailles, un faisan et une caille à un turducken. Tant que les oiseaux deviennent progressisViement plus petit et il y a de la place à perdre, les gens continuent d'essayer de mettre plus d'oiseaux dans un. Il y a aussi le Chuckey , dans lequel le poulet est bourré du canard au lieu de l'inverse. Les turduckens peuvent être grillés, braisés ou grillés et assaisonnés à n'importe quelle préférence.

Préparer un turducken n'est en aucun cas une tâche facile. Il nécessite environ huit à neuf heures de cuisson dans un four à 225 ° Fahrenheit (107 ° Celsius), en plus du temps qu'il faut pour déranger la dinde, le poulet et le canard. La liste de courses pour faire un turducken comprend une dinde de 16 à 20 livres (7,25-9 kilogrammes), un canard de quatre à cinq livres (1,8-2,25 kg) et un poulet de trois à quatre livres (1,36-1,8 kg).

Pour le cuisinier qui n'a jamais désactivé la volaille, il y a des instructions sur Internet et dans certains livres de cuisine généraux. Certains bouchers spécialisés peuvent offrir le service pour un frais supplémentaire. Une fois la déviation terminée, les oiseaux sont ouverts, répartis avec farce et assaisonnements, puis superposés avec TIl prochain oiseau, et ainsi de suite. Une fois que la dinde est complètement fourrée, elle est enroulée ou attachée pour garder sa forme.

Une fois que le turducken a atteint une température interne de 165 ° F (74 ° C), il est prêt à retirer du four. Après une heure de refroidissement, il doit être coupé de moitié, puis sculpté en passant par le croisement pour révéler la section transversale en couches. C'est là que le Turducken brille vraiment. Pour le chef occasionnel, l'idée de faire du Turducken est un véritable Everest des exploits culinaires. Si tel est le cas, les Turduckens peuvent être achetés pré-assemblés en ligne pour environ 65 à 80 dollars US (USD), et ils sont expédiés congelés et prêts à cuisiner.