Hvad er en turducken?
Som om den traditionelle gluttony af Thanksgiving ikke allerede var nok, har de fødevarebesatte sydlendinger hævet ante med oprettelsen af Turducken. Det bringer en helt ny betydning til "lagdelt smag" til bordet. En Turducken består af en almindelig kalkun, der er blevet nedbenet og er fyldt med en udbenet and. Hvis det ikke var nok, er en udbenet kylling fyldt i hulrummet i and, og de tre koges sammen i perfekt fjerkræharmoni.
Selvom andre sydlige stater, inklusive Texas, har krævet ejerskab af den originale Turducken -opskrift, siges Louisiana -søen at være dens hjemby. Noget navn berømte kok Paul Prudhomme som sin skaber. Hans hjemmeside har de mest detaljerede instruktioner om, hvordan man forbereder en Turducken -fest, komplet med pølse- og majsbrøddressinger eller fyldning, opskrifter. Selvom hans opskrifter har en Cajun -flair, kan Turducken være forberedt på at passe til enhver præference.
Turducken er støt blevet MORe accepteret som en Thanksgiving Day hovedret, skønt mange stadig betragter det som en underhed eller bare almindelig bisarr. Mange traditionalister mener, at det krænker en eller anden uskrevet regel om, hvordan Tyrkiet skal forberedes.
Turducken -aficionados siger, at lagdelingen af fjerkræ producerer en rig, varieret smag på grund af blanding af alle juice fra de forskellige fugle, der bager hinanden under madlavningen. Man kan sige, at Turducken har inspireret en virtuel kult efter, hvor mange fans vælger at have ”Turducken Day” enten på Thanksgiving eller i løbet af den følgende weekend. Dette er en måde at have en mere afslappet, årsagssamling af venner eller familie uden al stress og drama om Thanksgiving.
Der er flere variationer på Turducken, inklusive turduckencorpheail, , der tilføjer et kornisk spilhøn, en fasan og en vagtel til en turducken. Så længe fuglene får ProgressiVely mindre, og der er plads til overs, folk forsøger fortsat at få flere fugle til en. Der er også chuckey , hvor kyllingen er fyldt med and i stedet for omvendt. Turduckens kan grilles, brød eller grillet og krydret til enhver præference.
At forberede en Turducken er på ingen måde en let opgave. Det kræver cirka otte til ni timers madlavning i en 225 ° Fahrenheit (107 ° Celsius) ovn, ud over den tid, det tager at afbenne kalkunen, kyllingen og and. Indkøbslisten for at fremstille en Turducken inkluderer en 16 til 20 pund (7,25-9 kg) kalkun, en fire til fem pund (1,8-2,25 kg) and og en tre til fire pund (1,36-1,8 kg) kylling.
For den kok, der aldrig har nedbenet fjerkræ, er der instruktioner på Internettet og i nogle generelle kogebøger. Nogle specialsager kan tilbyde tjenesten til et ekstra gebyr. Efter at de-boneringen er afsluttet, er fuglene lagt åbne, spredt med fyldning og krydderier, derefter lagdelt med TNæste fugl osv. Efter at kalkunen er helt udstoppet, er den trussed eller bundet op for at holde sin form.
Når Turducken har nået en intern temperatur på 74 ° C (74 ° C), er den klar til at fjerne fra ovnen. Efter en times afkøling skal den skæres i halvdelen og derefter udskåret tværgående for at afsløre det lagdelte tværsnit. Det er her Turducken virkelig skinner. For den afslappede kok er ideen om at fremstille Turducken en ægte Everest af kulinariske feats. Hvis dette er tilfældet, kan Turduckens købes forudmonteret online i cirka 65 til 80 amerikanske dollars (USD), og de sendes frosset og klar til at lave mad.