Hva er en turducken?

Som om den tradisjonelle gluttony av Thanksgiving ikke allerede var nok, har de matbesatte sørlendingene økt ante med opprettelsen av Turducken. Det gir en helt ny mening til "lagdelt smak" til bordet. En turducken består av en vanlig kalkun som er blitt stoppet og er fylt med en benløs and. Hvis det ikke var nok, er en benløs kylling fylt i anda hulrom, og de tre tilberedes sammen i perfekt fjærkreharmoni.

Selv om andre sørstater, inkludert Texas, har hevdet eierskap til den opprinnelige Turducken -oppskriften, sies Lake Charles, Louisiana å være hjembyen. Noen navngir den berømte kokken Paul Prudhomme som sin skaper. Nettstedet hans har de mest detaljerte instruksjonene om hvordan du kan tilberede en turduckenfest, komplett med pølse- og maisbrøddressinger, eller fylling, oppskrifter. Selv om oppskriftene hans har en Cajun -teft, kan Turducken utarbeides for å passe til enhver preferanse.

Turducken har jevnlig blitt moRe akseptert som en høsttakkefest dagens hovedrett, selv om mange fremdeles anser det som en underlighet, eller bare bisarre. Mange tradisjonalister mener at det bryter med noen uskrevet regel om hvordan Tyrkia skal forberedes.

Turducken -aficionados sier at lagdelingen av fjærkre gir en rik, variert smak på grunn av blanding av alle saftene til de forskjellige fuglene, som baster hverandre under matlagingen. Man kan si at Turducken har inspirert en virtuell kultfølelse, med mange fans som velger å ha "Turducken Day" enten på Thanksgiving eller i løpet av den påfølgende helgen. Dette er en måte å ha en mer avslappet, årsakssammenheng av venner eller familie uten alt stress og drama av Thanksgiving.

Det er flere varianter på Turducken, inkludert turduckencorpheeil, som tilfører en Cornish -spill, en fasan og en vaktel til en turducken. Så lenge fuglene får fremgangVel mindre og det er rom for overs, folk prøver å få flere fugler til en. Det er også chuckey , der kyllingen er fylt med anda i stedet for omvendt. Turduckens kan grilles, briste eller grillet og krydres til enhver preferanse.

Forberedelse av en turducken er på ingen måte en enkel oppgave. Det krever omtrent åtte til ni timer med matlaging i en 225 ° Fahrenheit (107 ° Celsius) ovn, i tillegg til tiden det tar å benytte kalkunen, kylling og and. Handlelisten for å lage en turducken inkluderer en kalkun på 16 til 20 pund (7,25-9 kilo), en and på fire til fem pund (1,8-2,25 kg) og en kylling på tre til fire pund (1,36-1,8 kg).

For kokken som aldri har avbenet fjærkre, er det instruksjoner på internett og i noen generelle kokebøker. Noen spesialitetsbutikker kan tilby tjenesten for en ekstra kostnad. Etter at avboningen er fullført, blir fuglene lagt åpne, spredt med fylling og krydder, deretter lagdelt med tHan neste fugl, og så videre. Etter at kalkunen er helt fylt, er den trukket eller bundet opp for å holde formen.

Når turducken har nådd en indre temperatur på 74 ° C (74 ° C), er den klar til å fjerne fra ovnen. Etter en times avkjøling, skal den kuttes i to, og deretter skåret tverrmessig for å avsløre det lagdelte tverrsnittet. Det er her Turducken virkelig skinner. For den tilfeldige kokken er ideen om å lage Turducken en veritabel Everest av kulinariske bragder. Hvis dette er tilfelle, kan Turduckens kjøpes forhåndsmontert på nettet for omtrent 65 til 80 amerikanske dollar (USD), og de blir sendt frosset og klare til å lage mat.