Vad är en turducken?
Som om den traditionella frossa av Thanksgiving inte redan räckte, har de matbesatta sydländerna ökat ante med skapandet av Turducken. Det ger en helt ny betydelse till "skiktad smak" till bordet. En turducken består av en vanlig kalkon som har avbrutits och är fylld med en benfri anka. Om det inte räckte, är en benfri kyckling fylld i andan av ankan, och de tre tillagas i perfekt fjäderfäharmoni.
Även om andra södra stater, inklusive Texas, har hävdat ägande av det ursprungliga Turducken -receptet, Sake Charles, säger Louisiana vara dess hemstad. Några namnen berömda kocken Paul Prudhomme som skapare. Hans webbplats har de mest detaljerade instruktionerna om hur man förbereder en Turducken -fest, komplett med korv- och majsbrödförband eller fyllning, recept. Även om hans recept har en Cajun -stil, kan Turducken vara beredd att passa alla preferenser.
Turducken har stadigt blivit moRe accepteras som en Thanksgiving Day huvudrätt, även om många fortfarande anser att det är en konstighet, eller helt enkelt bisar. Många traditionister tror att det bryter mot en viss oskriven regel om hur Turkiet ska förberedas.
turducken aficionados säger att skiktningen av fjäderfä ger en rik, varierad smak på grund av blandningen av alla juicer från de olika fåglarna, som basta varandra under matlagningen. Man kan säga att Turducken har inspirerat en virtuell kult som följer, med många fans som väljer att ha "Turduucken Day" antingen på Thanksgiving eller under följande helg. Detta är ett sätt att ha en mer avslappnad, kausal samling av vänner eller familj utan all stress och drama av Thanksgiving.
Det finns flera varianter på Turducken, inklusive Turduckencorpheail, som lägger till en cornish -spel höna, en fasan och en vaktel till en turducken. Så länge fåglarna får framstegVely mindre och det finns utrymme att spara, folk försöker fortsätta att få fler fåglar till en. Det finns också Chuckey , där kycklingen är fylld med ankan istället för tvärtom. Turduckens kan grillas, bräserad eller grillad och kryddad till alla preferenser.
Att förbereda en turducken är inte alls en enkel uppgift. Det kräver cirka åtta till nio timmars matlagning i en 225 ° Fahrenheit (107 ° Celsius) ugn, utöver den tid det tar att avbenas kalkon, kyckling och anka. Shoppinglistan för att göra en Turducken innehåller kalkon på 16 till 20 pund (7,25-9 kg), en anka på fyra till fem pund (1,8-2,25 kg) och en kyckling på tre till fyra pund (1,36-1,8 kg.
För kocken som aldrig har avbrutit fjäderfä finns det instruktioner på internet och i vissa allmänna kokböcker. Vissa specialman kan erbjuda tjänsten för en extra kostnad. Efter att avboningen är klar är fåglarna öppna, sprids med fyllning och kryddor och sedan skiktat med THan nästa fågel, och så vidare. Efter att kalkon är helt fylld är den trussad eller bunden för att hålla sin form.
När Turducken har nått en inre temperatur på 165 ° F (74 ° C) är den redo att ta bort från ugnen. Efter en timmes kylning bör den skäras i hälften och sedan snidas tvärgående för att avslöja det skiktade tvärsnittet. Det är här Turducken verkligen lyser. För den avslappnade kocken är idén att göra Turduucken en veritabel Everest av kulinariska feats. Om detta är fallet kan Turduckens köpas förmonterade online för cirka 65 till 80 amerikanska dollar (USD), och de levereras frysta och redo att laga mat.