Qui a inventé les biscuits aux pépites de chocolat?
Ruth Wakefield est souvent créditée de l'invention des biscuits aux pépites de chocolat. Avec son mari, elle a dirigé le Tollhouse Inn dans le Massachusetts. L'histoire commune raconte que Wakefield, qui faisait souvent de la nourriture pour ses invités, a décidé de faire un biscuit au beurre de chocolat mais n'avait pas assez de barres de chocolat pour en produire une. Au lieu de cela, elle a coupé les barres et les a ajoutées à la recette de biscuits au beurre.
Les cookies résultants ont été un succès immédiat et sont devenus connus sous le nom de cookies à péages. Ils sont devenus si populaires, que la Nestlé Chocolate Company a acheté la recette avec les droits de l'imprimer sur ses barres de chocolat semi-sucrées. En échange, Wakefield a reçu du chocolat gratuit à vie. À ce moment-là, les biscuits aux pépites de chocolat ne contenaient pas de véritables pépites de chocolat, mais à la place, ils avaient des morceaux de chocolat haché.
Nestlé a eu une certaine popularité avec les biscuits aux pépites de chocolat de Wakefield, mais la recette est devenue beaucoup plus facile à suivre lorsque, en 1939, la compagnie deVelopé la pépite de chocolat standard, appelée morceau de chocolat. Cette façon plus facile de combiner le chocolat a fait que les cookies les plus populaires aux États-Unis.
Aujourd'hui, de nombreuses entreprises fabriquent des pépites de chocolat, et de nombreux cuisiniers favorisent un type de puces sur une autre. Certains cookies sont considérés comme inférieurs à la norme s'ils utilisent une puce à base de vanille artificielle, appelée vanilline, par exemple. D'autres, les gens sont très satisfaits de cet arôme.
La recette originale des biscuits aux pépites de chocolat est toujours imprimée sur les sacs de Nestles. La plupart des autres pépites de chocolat ont une certaine forme de la recette, bien qu'elles doivent apporter de légères modifications afin de ne pas porter atteinte aux privilèges du droit d'auteur de Nestlé. Cela peut être facilement accompli, cependant, et la plupart des recettes sont à peu près identiques.
Les biscuits aux pépites de chocolat de Wakefield étaient faits de beurre et comprenaient toujours des noix. De nombreuses recettes appellent désormais à la margarine, et peut nOT comprend des noix. En fait, en 1992, Barbara Bush et Hillary Clinton ont eu une cuisson dans le magazine Family Circle pour voir qui a fait les meilleurs biscuits aux pépites de chocolat. Clinton a utilisé la margarine et Bush collé au beurre.
Les deux variétés ont été saluées mais étaient nettement différentes. Les biscuits de Bush étaient favorisés dans certains groupes de goût, mais Clinton était plus populaire dans les restaurants. Le sort des élections n'a clairement pas accroché à la popularité des biscuits, car le mari de Clinton a remporté les élections.
Les variantes des frites d'aujourd'hui peuvent produire de nombreux biscuits différents, et le chocolat blanc ou le beurre d'arachide est populaire. Certaines personnes ajoutent également du chocolat enduit de bonbons au lieu de des morceaux ou en plus de. Les pépites de chocolat peuvent être plus grandes ou plus petites que la taille standard et peuvent être semi-sucrées, du chocolat au lait ou un doux-amer.