Wie heeft chocoladekoekjes uitgevonden?
Ruth Wakefield wordt vaak gecrediteerd voor de uitvinding van chocoladekoekjes. Met haar man liep ze de Tollhouse Inn in Massachusetts. Het gemeenschappelijke verhaal gaat dat Wakefield, die vaak eten maakte voor haar gasten, besloot om een chocoladeboterkoekje te maken, maar niet genoeg chocoladerepen had om er een te produceren. In plaats daarvan hakte ze de bars in en voegde ze toe aan het recept van het boterkoekje.
De resulterende koekjes waren een onmiddellijk succes en werden bekend als Tollhouse Cookies. Ze werden zo populair, dat het Nestlé-chocoladebedrijf het recept kocht met de rechten om het af te drukken op zijn semi-zoete chocoladerepen. In ruil daarvoor ontving Wakefield gratis chocolade voor het leven. Op dat moment bevatten de chocoladeschilferkoekjes geen echte chocoladeschilfers, maar in plaats daarvan hadden ze stukjes gehakte chocolade.
Nestlé had wat populariteit bij de chocoladekoekjes van de Wakefield, maar het recept werd veel gemakkelijker te volgen toen, in 1939, het bedrijf de bedrijfVLOET DE STANDAARD CHOCOLADE CHIP, een chocolademorsel genoemd. Deze gemakkelijkere manier om de chocolade te combineren, maakte de koekjes het meest populair in de VS.
Vandaag maken veel bedrijven chocoladeschilfers en veel koks geven de voorkeur aan het ene type chips boven het andere. Sommige cookies worden als ondermaats beschouwd als ze een chip gebruiken gemaakt met kunstmatige vanille, bijvoorbeeld Vanillin genaamd. Anderen mensen zijn best blij met deze smaakstoffen.
Het originele recept voor chocoladeschilferkoekjes is nog steeds gedrukt op de tassen van Nestles. De meeste andere chocoladeschilfers hebben een vorm van het recept erop, hoewel ze lichte wijzigingen moeten aanbrengen om inbreuk te maken op Nestlé's auteursrechtrechten. Dit kan echter gemakkelijk worden bereikt en de meeste recepten zijn ongeveer identiek.
Wakefield's chocoladeschilferkoekjes werden gemaakt met boter en omvatten altijd walnoten. Veel recepten vragen nu om margarine, en mag nOT omvat noten. In 1992 hadden Barbara Bush en Hillary Clinton een bake-off in Family Circle magazine om te zien wie de beste chocoladekoekjes maakte. Clinton gebruikte margarine en Bush hield vast aan boter.
Beide variëteiten werden geprezen maar waren duidelijk anders. De koekjes van Bush werden begunstigd in sommige smaakgroepen, maar Clinton's waren populairder in restaurants. Het lot van de verkiezingen hield duidelijk niet aan de populariteit van koekjes, omdat de man van Clinton de verkiezingen won.
Varianten in de chips van vandaag kunnen veel verschillende koekjes produceren, en chipen met witte chocolade of pindakaas zijn populair. Sommige mensen voegen ook met snoep gecoate chocolade toe in plaats van, of bovendien, hapjes. Chocoladechips kunnen groter of kleiner zijn dan de standaardmaat en kunnen semi-zoet zijn, melkchocolade of bitterzoet.