Hvem opfandt chokoladechip -cookies?
Ruth Wakefield krediteres ofte med opfindelsen af chokoladechip -cookies. Med sin mand løb hun Tollhouse Inn i Massachusetts. Den almindelige historie fortæller, at Wakefield, der ofte lavede mad til sine gæster, besluttede at lave en chokoladesmør cookie, men ikke havde nok chokoladebarer til at producere en. I stedet huggede hun stængerne op og føjede dem til smørcookie -opskriften.
De resulterende cookies var en øjeblikkelig succes og blev kendt som Tollhouse -cookies. De blev så populære, at Nestlé Chocolate Company købte opskriften med rettighederne til at udskrive den på sine semi-søde chokoladebarer. Til gengæld modtog Wakefield gratis chokolade for livet. På det tidspunkt indeholdt chokoladechip -cookies ikke faktiske chokoladechips, men i stedet havde de bunker af hakket chokolade.
Nestlé havde en vis popularitet med Wakefields chokoladechip -cookies, men opskriften blev langt lettere at følge, da virksomheden i 1939 blevUdviklet den standard chokoladechip, kaldet en chokoladeborsel. Denne lettere måde at kombinere chokoladen gjorde cookies til den mest populære i USA.
I dag fremstiller mange virksomheder chokoladechips, og mange kokke favoriserer en type chips over en anden. Nogle cookies betragtes som substandard, hvis de bruger en chip lavet med kunstig vanilje, kaldet vanillin, for eksempel. Andre mennesker er ganske tilfredse med denne aroma.
Den originale opskrift på chokoladechip -cookies er stadig trykt på Nestles 'tasker. De fleste andre chokoladechips har en form for opskriften på dem, skønt de er nødt til at foretage små ændringer for ikke at krænke Nestlés copyright -privilegier. Dette kan dog let opnås, og de fleste opskrifter er groft identiske.
Wakefields chokoladechip -cookies blev lavet med smør og inkluderede altid valnødder. Mange opskrifter kræver nu margarine, og kan nInkluder nødder. Faktisk i 1992 havde Barbara Bush og Hillary Clinton en bake-off i Family Circle magasin for at se, hvem der lavede de bedste chokoladechip-cookies. Clintons brugte margarine, og Bush holdt sig til smør.
Begge sorter blev rost, men var tydeligt forskellige. Bushs cookies blev foretrukket i nogle smagsgrupper, men Clintons var mere populære på restauranter. Valgets skæbne hængende tydeligvis ikke på cookie -popularitet, da Clintons mand vandt valget.
Varianter i dagens chips kan producere mange forskellige cookies, og hvid chokolade eller jordnøddesmørchips er populære. Nogle mennesker tilsætter også slikbelagt chokolade i stedet for eller ud over stykker. Chokoladechips kan være større eller mindre end standardstørrelsen og kan være halvsød, mælkechokolade eller bittersød.