Hvad er en schweizisk bøf?

schweizisk bøf har været en populær amerikansk skål i næsten et århundrede, med den første trykte opskrift på, at den blev offentliggjort i 1915. Den er normalt lavet af en rund eller rumpebøf, der er blevet tilbudt af en proces kaldet Swissing. Denne teknik kører bøften gennem en bladet maskine, der gør hundreder af små udskæringer i den for at nedbryde bindevævet og mørere den. Når den købes i en detailhandel, er bøf ofte mærket som terning bøf eller minut bøf og bruges sædvanligvis til at fremstille kyllingestegt bøf såvel som schweizisk bøf.

baseret på det billige kød, der bruges til at fremstille schweizisk bøf, er ofte betragtet som en økonomisk skål. Det serveres ofte i skole- og hospitalcafeterier. Menuer på alt-du-kan-spise buffeter har ofte schweizisk bøf som en hovedret. Det var en skål, der ofte blev nævnt på tv og i film i 1940'erne og 1950'erne, der fokuserede på typiske amerikanske familier.

skønt schweizisk bøf teknisk henviser tilKnappen af ​​oksekød, mest traditionelle schweiziske bøfopskrifter kræver, at bøf skal brækkes i en hjemmelavet eller opbevar købt tomatsauce eller tilberedt chilisauce. Andre almindelige opskriftsingredienser inkluderer løg, gulerødder, selleri og paprika. Foretrukne urter og krydderier til bøfpræparatet inkluderer generelt persille, rosmarin, timian, laurbærblad, salt og peber. En strejf af tør eller våd sennep føjes sædvanligvis til skålen for at give den et ekstra spark.

Som med de fleste klassiske amerikanske retter har Swiss Steak uendelige opskriftsvariationer. Alle af dem inkluderer et pund eller to terningbøf og en sur sauce, normalt tomatbaseret. Denne type sauce foretrækkes generelt baseret på det løft, den giver til at kaste kødet under braisingsprocessen.

For at lave schweizisk bøf skal du krydre noget mel med salt og peber og pund det på begge sider af bøf. Opvarm lidt olie over medium høj varme og brunekød på begge sider. Fjern bøf fra stegepanden, og tilsæt lidt varmt vand blandet med sennep for at nedbryde gryden.

Skær grøntsagerne i en stor terning af samme størrelse. Tilsæt grøntsagerne til gryden sammen med tomat- eller chilisauce. Dæk blandingen, og lad det småkoke i cirka en time, indtil grøntsagerne er gaffelbud. Tilsæt bøf tilbage til gryden. Bland noget varmt vand med oksekød Bouillon -granuler eller opløs en oksekød Bouillon -terning i vandet. Tilsæt nok væske til gryden til næppe at dække bøf. Kog over medium varme på komfuret eller i ovnen ved 350 grader Fahrenheit (180 grader Celsius) i halvanden til to timer. Fadet er færdigt, når bøf er mørt nok til at blive skåret med en gaffel.

Et antal opskrifter kræver tilsætning af terninger af kartofler i løbet af den sidste times madlavning. Mange kokke mener imidlertid, at kartoflerne bliver grødede, når de tilsættes til bøf. Mos kartofler serveres ofte på siden med skålens sauce på toppen.