Co je to švýcarský steak?
Švýcarský steak byl populárním americkým pokrmem téměř století, přičemž první tištěný recept na jeho vydání v roce 1915. Obvykle se vyrábí z kulatého nebo rumpho steaku, který byl vybírán procesem zvaným Swissing. Tato technika prochází steak přes čepel stroj, který v ní způsobuje stovky malých řezů, aby se rozbily pojivové tkáně a vylučovaly ji. Při zakoupení v maloobchodním obchodě s potravinami je steak běžně označen jako steak krychle nebo minutový steak a obvykle se používá k výrobě kuřecího smaženého steaku a švýcarského steaku. Často se podává ve školní a nemocniční jídelně. Nabídky v bufetech všech, které můžete jíst, často mají švýcarský steak jako entrée. Bylo to jídlo, které se často zmiňovalo v televizi a ve filmech ve 40. a 50. letech 20. století, které se zaměřilo na typické americké rodiny.
Přestože švýcarský steak technicky odkazujeKřežení hovězího masa, nejvíce tradiční švýcarské steakové recepty, které vyžadují, aby byl steak dušený v domácím nebo obchodu zakoupeném rajčatové omáčce nebo připravené chilli omáčce. Mezi další běžné složky receptů patří cibule, mrkev, celer a papriky. Preferované byliny a koření pro přípravu steaků obecně zahrnují petržel, rozmarýn, tymián, bobkový list, sůl a pepř. Do misky se obvykle přidává pomlčka suché nebo mokré hořčice, aby jí poskytla přidanou kop.
Stejně jako u nejvíce klasických amerických jídel má švýcarský steak nekonečné variace receptů. Všechny z nich zahrnují libru nebo dvě steaky krychle a kyselá omáčka, obvykle na bázi rajčat. Tento typ omáčky je obecně upřednostňován na základě podpory, kterou dává natočení masa během procesu dušení.
Aby se švýcarský steak vytvořil, ochutnejte na mouku se solí a pepřem a buší na obou stranách steaku. Zahřejte nějaký olej na středně vysokou teplotu a hnědéMaso na obou stranách. Vyjměte steak z pánve a přidejte nějakou horkou vodu smíchanou s hořčicí, aby deglaze na pánvi.
nakrájejte zeleninu na velké kostky stejné velikosti. Přidejte zeleninu na pánev spolu s rajčaty nebo chilli omáčkou. Zakryjte směs a vařte asi hodinu, dokud není zelenina vidlička něžná. Přidejte steak zpět na pánev. Smíchejte horkou vodu s hovězími buillonovými granulemi nebo rozpusťte kostku hovězího bouillonu ve vodě. Přidejte dostatek kapaliny na pánev, abyste sotva zakryli steak. Vařte na mírném ohni na horní části sporáku nebo v troubě při 350 stupních Fahrenheit (180 stupňů Celsia), po dobu jedné a půl až dvou hodin. Jídlo se provádí, když je steak dostatečně něžný, aby mohl být odříznut vidličkou.
Řada receptů vyžaduje přidání nakrájených brambor během poslední hodiny vaření. Mnoho kuchařů však věří, že se brambory, když se přidají do steaku, se však přidávají. Brambory s kaší se často podávají na boku s omáčkou misky nahoře.