Co to jest szwajcarski stek?

Szwajcarski stek jest popularnym amerykańskim daniem od prawie wieku, z pierwszym wydrukowanym przepisem na jego opublikowanie w 1915 roku. Zwykle jest wytwarzany z okrągłego lub zadroba, który został zmuszony przez proces zwany Swissing. Ta technika przepływa stek przez pęcherz, która wykonuje setki drobnych cięć, aby rozbić tkanki łączne i zmiękczać. Po zakupie w sklepie spożywczym detalicznym stek jest powszechnie oznaczony jako stek z kostki lub stek minuty i jest zwyczajowo używany do wytwarzania steków smażonych z kurczaka, a także szwajcarskim stekem.

w oparciu o niedrogą krój mięsa używanego do tworzenia szwajcarskich steków, jest powszechnie uważane za ekonomiczne danie. Jest często obsługiwany w szkolnych i szpitalnych stołówkach. Menu w bufetach z całego rodzaju jedzącego często zawierają szwajcarski stek jako przystawkę. Było to danie często wspomniane w telewizji oraz w filmach w latach 40. i 50. XX wieku, które koncentrowały się na typowych rodzinach amerykańskich.Krój wołowiny, większość tradycyjnych szwajcarskich przepisów na stek wymagają dusznego steku w domowym lub kupowanym w sklepie sosu pomidorowym lub przygotowanym sosie chili. Inne wspólne składniki przepisów to cebula, marchew, seler i papryka. Preferowane zioła i przyprawy do przygotowania steków to ogólnie pietruszka, rozmaryn, tymianek, liść zatoki, sól i pieprz. Odrobina suchej lub mokrej musztardy jest zwykle dodawana do naczynia, aby nadać jej dodatkowe kopnięcie.

Jak w przypadku większości klasycznych potraw amerykańskich, szwajcarski stek ma niekończące się odmiany przepisów. Wszystkie zawierają funt lub dwa steku kostki i kwaśny sos, zwykle oparty na pomidorach. Ten rodzaj sosu jest ogólnie preferowany na podstawie wzmocnienia, które daje zmiękczanie mięsa podczas procesu duszania.

Aby zrobić szwajcarski stek, dopraw mąkę solą i pieprzem i wbij ją po obu stronach steku. Podgrzej trochę oleju na średnim ogniu i brązowiMięso po obu stronach. Wyjmij stek z patelni i dodaj gorącą wodę zmieszaną z musztardą, aby oddzielić patelnię.

Pokrój warzywa na duże kości o równej wielkości. Dodaj warzywa do patelni wraz z pomidorem lub sosem chili. Przykryj mieszaninę i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę, aż warzywa będą miękkie. Dodaj stek z powrotem do patelni. Wymieszaj gorącą wodę z granulkami wołowymi lub rozpuść kostkę bulionową w wodzie. Dodaj wystarczającą ilość płynu do patelni, aby ledwo przykryć stek. Gotuj na średnim ogniu na kuchence lub w piekarniku w temperaturze 350 stopni Fahrenheita (180 stopni Celsjusza), przez półtora do dwóch godzin. Naczynie jest wykonywane, gdy stek jest wystarczająco delikatny, aby wyciąć go widelcem.

Wiele przepisów wymaga dodania pokrojonych w kostkę ziemniaków podczas ostatniej godziny gotowania. Jednak wielu kucharzy uważa, że ​​ziemniaki stają się papkowate po dodaniu do steku. Pure ziemniaki są często podawane z boku z sosem naczynia na wierzchu.