Was ist ein Schweizer Steak?
Swiss Steak ist seit fast einem Jahrhundert ein beliebtes amerikanisches Gericht. Das erste gedruckte Rezept, das 1915 veröffentlicht wurde. Es wird normalerweise aus einem runden oder rumpen Steak hergestellt, das durch einen Prozess namens Swissing zart gemacht wurde. Diese Technik führt das Steak durch eine klappende Maschine, die Hunderte von winzigen Schnitten darin macht, um die Bindegewebe abzubauen und es zart zu machen. Wenn das Steak in einem Lebensmittelgeschäft im Einzelhandel gekauft wird, wird das Steak üblicherweise als Würfelsteak oder winziges Steak bezeichnet und wird üblicherweise sowohl zum gebratenen Steak als auch zum Schweizer Steak verwendet. Es wird häufig in Cafeterien in der Schule und im Krankenhaus serviert. Menüs bei All-you-can-eat-Buffets verfügen häufig über Schweizer Steak als Vorspeise. Es war ein Gericht, das oft im Fernsehen und in Filmen in den 1940er und 1950er Jahren erwähnt wurde, die sich auf typische amerikanische Familien konzentrierten.Das Schnitt von Rindfleisch, die meisten traditionellen Schweizer Steakrezepte erfordern das Steak, das in einer hausgemachten oder im Laden gekauften Tomatensauce oder einer zubereiteten Chilisauce geschmort ist. Weitere häufige Rezeptzutaten sind Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Paprika. Zu den bevorzugten Kräutern und Gewürzen für die Steakvorbereitung gehören im Allgemeinen Petersilie, Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer. Ein Schuss trockener oder nassem Senf wird üblicherweise dem Gericht hinzugefügt, um ihm einen zusätzlichen Kick zu verleihen.
Wie bei den meisten klassischen amerikanischen Gerichten hat Swiss Steak endlose Rezeptvariationen. Alle von ihnen umfassen ein oder zwei Pfund Würfelsteak und eine saure Sauce, normalerweise auf Tomatenbasis. Diese Art von Sauce wird im Allgemeinen auf der Grundlage des Schubs bevorzugt, den es für die Ausschreibung des Fleisches während des Schmorprozesses verleiht.
Um Schweizer Steak zu machen, etwas Mehl mit Salz und Pfeffer zu würzen und auf beide Seite des Steaks zu schlagen. Erhitzen Sie etwas Öl bei mittlerer Hitze und bräunen Sie dieFleisch auf beiden Seiten. Entfernen Sie das Steak aus der Pfanne und fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu, das mit Senf gemischt ist, um die Pfanne zu entleeren.
das Gemüse in einen großen Würfel gleicher Größe schneiden. Fügen Sie das Gemüse zusammen mit der Tomaten- oder Chilisauce in die Pfanne. Die Mischung abdecken und ungefähr eine Stunde köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist. Fügen Sie das Steak zurück in die Pfanne. Mischen Sie etwas heißes Wasser mit Rindfleisch -Bouillon -Granulat oder lösen Sie einen Rindfleisch -Bouillon -Würfel im Wasser. Fügen Sie genügend Flüssigkeit in die Pfanne hinzu, um das Steak kaum abzudecken. Bei mittlerer Hitze am Herd oder im Ofen bei 350 Grad Fahrenheit (180 Grad Celsius) eineinhalb bis zwei Stunden (180 Grad Celsius) kochen. Das Gericht erfolgt, wenn das Steak zart genug ist, um mit einer Gabel geschnitten zu werden.
Eine Reihe von Rezepten erfordern die Hinzufügung von Kartoffeln in der letzten Kochen. Viele Köche glauben jedoch, dass die Kartoffeln matschig werden, wenn sie dem Steak hinzugefügt werden. Kartoffelpüree werden oft mit der Soße des Gerichts oben serviert.