Co jsou dehydratované brambory?

dehydratované brambory byly důkladně vysušeny a poté zpracovány na prášek, velmi jemné vločky nebo granule, i když je lze sušit jako plátky, kostky nebo skarzy brambor. Dehydratované nebo sušené brambory se používají v potravinových a potravinových potravinářských potravinách, jako ingredience v jiných potravinářských výrobcích a dokonce i v průmyslových aplikacích. Miliony tun v USA (1 americký tun = 0,91 metrických tun) brambor jsou každý rok dehydratovány průmyslem a mnoho lidí dehydratuje také své vlastní brambory doma. Většina z nich je zpracovávána velkými průmyslovými rostlinami, které je zabalují v řadě forem pro různé potravinářské výrobky. Potravinové výrobky vyrobené z dehydratovaných brambor jsou oblíbené, protože s odstraněnou vodou jsou brambory mnohem lehčí, což vede k nižším nákladům na přepravu dehydratovaných bramborových produktů. Tyto typy produktů mají mnohem delší životnost než celé brambory.

PotAtoes, které mají být dehydratovány, se obvykle oloupají, promyjí, řezují a blancherií nebo napařují. V závislosti na jejich zamýšleném použití mohou být přerušeny řadou způsobů, včetně plátků, kostek nebo skarháků. Brambory jsou poté sušeny ve velkých průmyslových dehydratátorech, které jsou v podstatě nízké teploty pecí s velmi suchými cirkulujícími proudy vzduchu, které brambory suší, aniž by je skutečně vařily. Tento proces se často provádí výhradně se systémem dopravníků, pro nepřetržité výrobu, spíše než v dávkách.

Jakmile jsou brambory sušeny, mohou být dále zpracovány nebo zabaleny. Dehydratované brambory jsou často mleté ​​nebo rozmělněny do prášku, který je znovu hydratován a poté se zpracovává do jednotných jemných vloček nebo granulí a poté znovu vysušeno. Tyto typy produktů se prodávají jako okamžité brambory nebo brambory s okamžitým kaší a jsou běžným jídlem pro kuchaře a kuchaře, kteří nechtějíBuďte znepokojeni výrobou kaší brambor od nuly. Dehydratovaný bramborový prášek je někdy velmi jemný a prodává se jako bramborová mouka, která se používá při pečení a jako zahušťovací činidlo.

Mnoho dalších potravinářských výrobků se vyrábí z dehydratovaných brambor. Balené směsi obsahující nakrájené, dehydratované brambory a omáčka nebo kořenící balíček jsou velmi běžným předmětem supermarketu. Dehydratované skartované brambory se používají pro hash hnědé brambory a dehydratované bramborové kostky se používají v polévkových směsích a dalších balených potravinách. Bramborové lupínky jsou oblíbené občerstvení, které se vyrábí stisknutím pasty vyrobené z dehydratovaných bramborových vloček nebo prášku do tvarů připomínajících tradiční bramborové lupínky, které se pak pečené nebo smažené. Mnoho lidí dehydratuje své vlastní brambory doma ve standardní dehydratátoru potravin pro dlouhodobé skladování.