Cosa sono le patate disidratate?

Le patate disidratate sono state completamente essiccate e quindi elaborate in polvere, fiocchi molto fini o granuli, sebbene possano essere essiccate anche come fette, cubetti o brandelli di patate. Le patate disidratate o essiccate sono utilizzate negli alimenti confezionati e alimentari, come ingredienti in altri prodotti alimentari e persino in applicazioni industriali. Milioni di tonnellate statunitensi (1 tonnellata statunitense = 0,91 tonnellate metriche) di patate sono disidratate ogni anno dall'industria e molte persone disidratano le loro patate a casa.

Qualsiasi prodotto di patate che ha rimosso l'umidità può essere chiamato patate deidratate. La maggior parte sono elaborati da grandi piante industriali che le confezionano in una serie di forme per una varietà di prodotti alimentari. I prodotti alimentari realizzati con patate disidratate sono popolari perché con l'acqua rimossa, le patate sono molto più leggere, con conseguenti costi di spedizione più bassi per i prodotti di patate disidratati. Questi tipi di prodotti hanno una durata molto più lunga delle patate intere.

POTGli atoti che devono essere disidratati sono generalmente sbucciati, lavati, tagliati e sbollentati o cotti al vapore. Possono essere tagliati in diversi modi tra cui fette, cubetti o brandelli, a seconda dell'uso previsto. Le patate vengono quindi essiccate in grandi disidratatori industriali, che sono essenzialmente forni a bassa temperatura con correnti d'aria circolanti molto asciutte che asciugano le patate senza cucinarle ulteriormente. Questo processo viene spesso eseguito interamente con un sistema di trasportatori, per la produzione continua, piuttosto che nei lotti.

Una volta che le patate sono essiccate, possono essere ulteriormente elaborate o confezionate. Le patate disidratate vengono spesso macinate o polverizzate in una polvere, che viene ri-idratata e quindi elaborate in fiocchi o granuli uniformi e quindi essiccati di nuovo. Questi tipi di prodotti sono venduti come patate istantanee o purè di patate istantanee e sono un alimento di convenienza comune per cuochi e chef che non lo desideranoSii turbato dal fare purè di patate da zero. La polvere di patata disidratata è talvolta macinata molto fine e venduta come farina di patate, che viene utilizzata nella cottura e come agente ispessimento.

Molti altri prodotti alimentari sono realizzati con patate disidratate. Le miscele confezionate contenenti patate a fette, disidratate e una salsa o un pacchetto di condimento sono un oggetto di supermercato molto comune. Le patate grattugiate disidratate vengono utilizzate per le patate marroni hash e i cubetti di patate disidratati vengono utilizzati in miscele di zuppa e altri cibi confezionati. Le patatine di patate sono un popolare snack che viene prodotto premendo una pasta fatta con scaglie di patate disidratate o polvere in forme che ricordano le patatine tradizionali, che vengono poi cotte o fritte. Molte persone disidratano le proprie patate a casa in un disidratatore alimentare standard per la conservazione a lungo termine.