Co to są odwodnione ziemniaki?
Odwodnione ziemniaki zostały dokładnie wysuszone, a następnie przetworzone na proszek, bardzo drobne płatki lub granulki, chociaż można je wysuszyć jako plasterki, kostki lub strzępy ziemniaka. Odwodnione lub suszone ziemniaki są stosowane w pakietowych i gastronomicznych żywności, jako składniki w innych produktach spożywczych, a nawet w zastosowaniach przemysłowych. Miliony ton amerykańskich (1 tonę amerykańską = 0,91 ton metrycznych) ziemniaków są co roku odwodnione przez przemysł, a wiele osób odwodnia własne ziemniaki w domu.
Każdy produkt ziemniaków, który usunięto wilgoć, można nazwać odwodnione ziemniaki. Większość jest przetwarzana przez duże rośliny przemysłowe, które pakują je w wiele form dla różnych produktów spożywczych. Produkty spożywcze wytwarzane z odwodnionych ziemniaków są popularne, ponieważ wraz z usuniętą wodą ziemniaki są znacznie lżejsze, co powoduje niższe koszty wysyłki odwodnionych produktów ziemniaków. Tego rodzaju produkty mają znacznie dłuższy okres trwałości niż całe ziemniaki.
PotAto, które mają być odwodnione, są zwykle obierane, myte, krojone i blanszowane lub na parze. Można je wyciąć na wiele sposobów, w tym plasterki, kostki lub strzępy, w zależności od ich zamierzonego użycia. Ziemniaki są następnie suszone w dużych przemysłowych odwadniaczych, które są zasadniczo piekarnikami o niskiej temperaturze z bardzo suchymi prądami powietrza, które suszą ziemniaki bez ich dalszego gotowania. Proces ten jest często wykonywany w całości z systemem przenośników, do ciągłej produkcji, a nie w partiach.
Po wyschnięciu ziemniaków mogą być dalej przetwarzane lub pakowane. Odwodnione ziemniaki są często zmielone lub sproszkowane w proszek, który jest ponownie hydrauliczny, a następnie przetwarzany w jednolite drobne płatki lub granulki, a następnie ponownie suszone. Tego rodzaju produkty są sprzedawane jako natychmiastowe ziemniaki lub błyskawiczne ziemniaki i są powszechną wygodą dla kucharzy i szefów kuchni, którzy nie chcąBądź zaniepokojony tworzeniem puree ziemniaczanych od zera. Odwodniony proszek ziemniaka jest czasem zmielony bardzo drobny i sprzedawany jako mąka ziemniaczana, która jest stosowana w pieczeniu i jako środek zagęszczający.
Wiele innych produktów spożywczych wykonuje się z odwodnionymi ziemniakami. Pakowane mieszanki zawierające pokrojone, odwodnione ziemniaki i sos lub pakiet przyprawowy to bardzo powszechny element supermarketu. Odwodnione niszczone ziemniaki są stosowane do hasztorskich ziemniaków, a odwodnione kostki ziemniaków stosuje się w mieszankach zup i innych pakowanych potrawach. Chipsy ziemniaczane to popularna przekąska, która jest wytwarzana przez naciskanie pasty wykonanej z odwodnionych płatków ziemniaczanych lub proszku do kształtów przypominających tradycyjne chipsy ziemniaczane, które są następnie pieczone lub smażone. Wiele osób odwadnia własne ziemniaki w domu w standardowym odwadniaczu żywności w celu przechowywania długoterminowego.