Co je sušená hřebena?

Sušená mušláp je typ sušeného položky mořských plodů, který se často objevuje v čínské kuchyni; Je také známý jako conpoy, termín z kantonského jazyka. Conpoy je obecně odvozen z určité sady mořských svalů zvaných aduktory. Tradiční metody výroby sušených mušle zahrnují čerstvé mušle pro učení a zachování je soli, které je vysukují a zároveň zabraňují rozpadu; Tyto metody jsou podobné těm, které se používají k zachování masa před vývojem moderního chlazení. Sušená hřebenatka je často považována za pochoutku, která se používá k přidání chuti k různým kantonským polévkám a jiným typům jídel. Tento krok se obvykle provádí namočením sušených mušle v horké vodě po dobu asi 30 minut, takže mušle lze snadno roztáhnout nebo nakrájet na menší kousky. Zkušení čínští kuchaři doporučují odchodSušené mušle v horké vodě příliš dlouho, jinak se mohou stát příliš zvlněné a příliš se rozpadat, když se dále vaří se zbytkem receptu.

sušená hřebenatka Congee je populární čínské jídlo, které se poněkud podobá typu rýžové kaše. Kromě rekonstituovaných sušených mušle a vařené rýže zahrnuje toto jídlo obvykle nakrájenou cibuli, mleté ​​vepřové maso, sezamový olej, bílý pepř a sůl. Jedním tipem, který někteří kuchaři nabízejí, je ušetřit vodu používanou k rehydrataci sušených mušle a přidat ji do rýže na vaření pro přidanou slanou chuť. Jiní také doporučují praskání a míchání syrového vejce do kongee, zatímco směs se stále vaří; Vejce bude vařit podobným způsobem jako u pošírovaného vejce a dá misku plynulejší texturu.

Zatímco sušená hřebenatka je v některých oblastech snadno dostupná, může být v jiných vzácnější, a proto často dražší. Někteří ČíňanéTrhy v těchto regionech často musí prodávat své mušle za poněkud vyšší ceny, aby nahradily náklady na dovoz složky. Zkušení kuchaři, kteří často kupují sušené mušle, zjistili, že jejich nákup v menších individuálních velikostech může obvykle vést k úsporám. Řada těchto trhů může také prodávat mušle, které nejsou zcela neporušené, ale jinak čerstvé za diskontované ceny; Tato praxe může být také ekonomicky výhodná pro domácí kuchaře, kteří plánují jídlo s rehydratovanými a nasekanými sušenými mušlemi.