Was ist getrocknete Jakobsmuschel?

getrocknete Jakobsmuschel ist eine Art von getrocknetem Meeresfrüchte, die häufig in der chinesischen Küche auftritt. Es ist auch als Conpoy bekannt, ein Begriff aus der kantonesischen Sprache. Conpoy wird im Allgemeinen von einer bestimmten Reihe von Seebau -Muskeln abgeleitet, die als Adduktoren bezeichnet werden. Traditionelle Methoden zur Herstellung der getrockneten Jakobsmuschel beinhalten frische Jakobsmuscheln, die sie mit Salzen aufbewahren, die sie trocknen und gleichzeitig den Zerfall verhindern. Diese Methoden ähneln denen, die zur Erhaltung von Fleisch vor der Entwicklung der modernen Kühlung verwendet werden. Trockener Jakobsmuschel wird oft als Delikatesse angesehen, mit der verschiedene Suppen im kantonesischen Stil und andere Arten von Gerichten Geschmack verleiht. Dieser Schritt wird normalerweise durch Einweichen der getrockneten Jakobsmuscheln in heißem Wasser etwa 30 Minuten durchgeführt, damit die Jakobsmuscheln leicht auseinander gezogen oder in kleinere Stücke geschnitten werden können. Erfahrene chinesische Köche raten davon ab, zu gehengetrocknete Jakobsmuscheln im heißen Wasser zu lange, sonst können sie zu feucht werden und zu viel auseinanderbrechen, wenn sie mit dem Rest des Rezepts weiter gekocht werden.

getrocknete Jakobsmuschel Congee ist ein beliebtes chinesisches Gericht, das einer Art Reisbrei ähnelt. Neben der rekonstituierten getrockneten Jakobsmuscheln und dem gekochten Reis enthält dieses Gericht in der Regel gehackte Zwiebeln, gehacktes Schweinefleisch, Sesamöl, weißer Pfeffer und Salz zum Geschmack. Ein Tipp, den einige Köche bieten, besteht darin, das Wasser zu sparen, das zum Rehydratieren der getrockneten Jakobsmuscheln verwendet und den Kochreis für zusätzlichen Salzgeschmack hinzugefügt wird. Andere empfehlen auch, ein rohes Ei in den Congee zu knacken und zu rühren, während die Mischung noch kocht. Das Ei kocht ähnlich wie ein pochiertes Ei und gibt der Schüssel eine glattere Textur.

Während in einigen Bereichen die getrocknete Jakobsmuschel leicht erhältlich ist, kann es in anderen und daher oft teurer sein. Einige ChinesenDie Märkte in diesen Regionen müssen ihre Jakobsmuscheln häufig zu etwas höheren Preisen verkaufen, um die Einfuhrkosten des Zutaten auszugleichen. Erfahrene Köche, die häufig getrocknete Jakobsmuscheln kaufen, haben festgestellt, dass der Kauf in kleineren Einzelgrößen normalerweise zu Einsparungen führen kann. Einige dieser Märkte können auch Jakobsmuscheln verkaufen, die nicht vollständig intakt, aber ansonsten zu ermäßigten Preisen frisch sind. Diese Praxis kann auch für Hausköche wirtschaftlich bequem sein, die ein Gericht mit rehydrierten und gehackten getrockneten Jakobsmuscheln planen.