乾燥したホタテとは何ですか？

乾燥したホタテは、中国料理に頻繁に登場する乾燥シーフードアイテムの一種です。また、 conpoy、は広東語からの用語としても知られています。コンポイは一般に、内転筋と呼ばれる特定の海水筋のセットに由来します。乾燥したホタテを作る従来の方法には、パンを吸う新鮮なホタテを吸い取り、腐敗を防ぎながら乾燥させる塩で保存することが含まれます。これらの方法は、現代の冷凍の発生前に肉を保存するために使用される方法と類似しています。乾燥したホタテは、さまざまな広東風スープや他の種類の料理に風味を加えるために使用される繊細さと見なされます。

多くのレシピでは、与えられた料理の残りの部分に追加する前に、中国の乾燥ホタテを再水和物にする必要があります。通常、このステップは、乾燥したホタテをお湯に約30分間浸すことで行われ、ホタテを簡単に引き離すか、小さな部分に切り込むことができます。経験豊富な中国料理人は、去ることに対して助言しますお湯の中で乾燥したホタテ貝はあまりにも長く、さもなければ水浸しになりすぎて、レシピの残りの部分でさらに調理するとバラバラになりすぎる可能性があります。

乾燥したホタテコンは、ライスポリッジの一種に多少似ている人気の中国料理です。再構成された乾燥ホタテとご飯に加えて、この皿には通常、刻んだ玉ねぎ、豚肉、ゴマ油、白胡pepper、塩が含まれています。一部の料理人が提供するヒントの1つは、乾燥したホタテを再水和し、塩の風味を加えるために調理米に加えるために使用される水を節約することです。他の人はまた、混合物がまだ沸騰している間に、生卵をconにひび割れさせてかき混ぜることをお勧めします。卵はポーチドエッグの卵と同様の方法で調理し、皿に滑らかな質感を与えます。

乾燥したホタテは一部の地域で容易に入手できますが、他の地域では乏しいため、しばしばより高価になります。中国人もいますこれらの地域の市場は、成分の輸入コストを補うために、しばしば高価格でホタテを販売する必要があります。乾燥したホタテを頻繁に購入する経験豊富な料理人は、個々のサイズでそれらを購入することが通常節約につながる可能性があることを発見しました。これらの市場の多くは、完全に無傷ではないが、それ以外の場合は割引価格で新鮮なホタテを販売することもできます。この練習は、水分補給と刻んだ乾燥ホタテ貝の皿を計画している家庭料理人にとっても経済的に便利です。