말린 가리비는 무엇입니까?

말린 가리비는 중국 요리에 자주 나타나는 말린 해산물 품목입니다. 그것은 conpoy, a wort in the cantonese 언어로도 알려져 있습니다. Conpoy는 일반적으로 첨가제라고하는 특정 바다 가리비 근육에서 파생됩니다. 건조 된 가리비를 만드는 전통적인 방법에는 팬을 구르는 신선한 가리비를 포함하고 부패를 막는 동안 건조시키는 소금으로 보존합니다. 이 방법은 현대 냉장이 발생하기 전에 육류를 보존하는 데 사용되는 방법과 유사합니다. 말린 가리비는 종종 다양한 광동식 수프 및 기타 유형의 요리에 맛을 더하는 데 사용되는 진미로 간주됩니다.

많은 레시피는 주어진 요리의 나머지 부분에 추가하기 전에 중국의 말린 가리비를 재수 화해야 할 수 있습니다. 이 단계는 일반적으로 말린 가리비를 뜨거운 물에 약 30 분 동안 담그면 가리비를 쉽게 당기거나 작은 조각으로자를 수 있습니다. 경험이 풍부한 중국 요리사는 떠나는 것에 대해 조언합니다뜨거운 물에서 말린 가리비가 너무 오래 걸리면, 그렇지 않으면 나머지 레시피와 함께 더 잘 익을 때 너무 칙칙 해지고 너무 많이 분리 할 수 ​​있습니다.

건조 된 가리비 Congee는 쌀 죽과 다소 비슷한 인기있는 중국 요리입니다. 재구성 된 말린 가리비와 삶은 쌀 외에도이 요리에는 다진 양파, 다진 돼지 고기, 참기름, 흰 후추 및 소금이 포함되어 있습니다. 일부 요리사가 제공하는 팁 중 하나는 말린 가리비를 재수 화하는 데 사용되는 물을 저장하고 소금 맛을 첨가하기 위해 요리 쌀에 첨가하는 것입니다. 다른 사람들은 또한 혼합물이 여전히 끓고있는 동안 날 알을 커지에 갈라지고 교반하는 것이 좋습니다. 계란은 데친 달걀과 비슷한 방식으로 요리하고 접시에 더 매끄러운 질감을줍니다.

건조 된 가리비는 일부 지역에서는 쉽게 구할 수 있지만 다른 지역에서는 부족할 수 있으므로 종종 더 비쌉니다. 일부 중국어이 지역의 시장은 종종 재료의 수입 비용을 보충하기 위해 가리비를 다소 높은 가격으로 판매해야합니다. 말린 가리비를 자주 구매하는 경험이 풍부한 요리사는 더 작은 개별 크기로 구매하면 일반적으로 절약 할 수 있음을 발견했습니다. 이 시장 중 다수는 완전히 손상되지 않았지만 할인 된 가격으로 신선한 가리비를 판매 할 수 있습니다. 이 관행은 또한 재수 화 및 다진 건조 가리비가있는 요리를 계획하는 가정 요리사에게는 경제적으로 편리 할 수 ​​있습니다.