Quels sont les différents types d'enzymes du système digestif?
Il existe plusieurs types d'enzymes du système digestif, chacune conçue pour décomposer différentes parties d'un aliment, que l'on peut trouver à différents endroits du système digestif. Les principales catégories d'enzymes sont l'amylase, la lipase, la protéase et la nucléase. Les glandes de la bouche, de l’estomac, de l’intestin grêle et du pancréas sécrètent une partie ou la totalité de celles-ci lorsque la nourriture passe dans le tube digestif pour pouvoir être décomposée et utilisée par le corps. La majorité des enzymes digestives se trouvent dans le suc pancréatique, bien qu'elles soient également présentes dans la salive et les sucs digestifs gastriques.
L'amylase est l'une des premières enzymes du système digestif à démarrer le processus de digestion. Ce type d’enzyme est conçu pour décomposer les glucides en sucres simples que l’organisme peut transformer. Il est d'abord sécrété dans la bouche par les glandes salivaires, où il commence à digérer des aliments tels que les fruits, les légumes et les haricots. Plus d'amylase est ensuite produite par le pancréas et envoyée dans l'intestin grêle, où elle continue de contribuer à la dégradation des glucides. Il existe plusieurs sous-catégories d'amylase, chacune conçue pour traiter certains types de glucides; par exemple, la lactase décompose les sucres du lait et la sucrase décompose les amidons complexes et les sucres.
La protéase est le groupe des enzymes du système digestif qui décompose les protéines contenues dans les viandes, les noix et les fromages. L'estomac et le pancréas créent une protéase, de sorte que le traitement des protéines commence plus loin dans le système digestif que les glucides. Les protéines doivent être décomposées en acides aminés, qui sont essentiels au fonctionnement de toutes les cellules. Les principaux types de protéase présents dans le corps humain sont la pepsine et la peptidase.
Une autre des enzymes du système digestif est la lipase. La fonction de la lipase est de décomposer les graisses, telles que celles présentes dans les huiles, la viande et les produits laitiers. Une partie de la lipase est générée dans la bouche et l’estomac, mais la majeure partie provient du pancréas et agit dans l’intestin grêle. Ici, cela fonctionne avec la bile, générée par le foie, qui émulsifie les grosses molécules adipeuses, les rendant plus petites afin que la lipase puisse ensuite la décomposer davantage en glycérol et en acides gras.
Le pancréas génère également la dernière des enzymes du système digestif, la nucléase. Cette enzyme est conçue pour décomposer les acides nucléiques tels que l'ADN et l'ARN. Il agit pour séparer les liaisons entre les nucléotides, qui libèrent ensuite de l'azote et des sucres simples.