Qu'est-ce que la muqueuse gastrique?
La muqueuse gastrique est une couche de l'estomac composée d'épithélium, de lamina propria et de musculeuse. L'épithélium recouvre la surface de la muqueuse gastrique et consiste en une seule couche de cellules cylindriques qui sécrètent un fluide épais, glissant et transparent, appelé mucus, ainsi qu'un liquide alcalin. Le mucus et le liquide alcalin protègent l'épithélium des dommages mécaniques et de l'acide gastrique. La surface de la muqueuse gastrique contient également de nombreuses ouvertures de conduits appelées fosses gastriques dans lesquelles une ou plusieurs glandes gastriques se vident.
La muqueuse gastrique est divisée en trois régions comprenant la région glandulaire cardiaque située juste en dessous du sphincter oesophagien inférieur, la région glandulaire oxyntique située dans le corps et le fond utérin et la région glandulaire pylorique située dans l'antre. Les régions glandulaires cardiaque et pylorique contiennent principalement des cellules glandulaires sécrétrices de mucus, mais ces dernières contiennent également des cellules de la gastrine (cellules G), qui sécrètent l'hormone gastrine. La région glandulaire oxyntique (formant un acide) contient trois types de cellules: les cellules du cou muqueuses sécrétant du mucus, les cellules pariétales ou oxyntiques sécrétant de l'acide chlorhydrique et du facteur intrinsèque, et les cellules peptiques ou pépinogènes sécrétant du pepsinogène.
La gastrine favorise la sécrétion d'acide chlorhydrique et de pepsinogènes en stimulant les cellules pariétales et les cellules peptiques. L'acide chlorhydrique décompose les aliments, tue la plupart des microorganismes ingérés et catalyse la conversion du pepsinogène inactif en pepsine active, responsable de la digestion des protéines. Les pepsinogènes sont contenus dans des granules de zymogène dans les cellules peptiques ou principales et sont libérés par exocytose. La présence d'acide chlorhydrique fournit les conditions acides nécessaires à la conversion du pepsinogène en pepsine. Le facteur intrinsèque lie la vitamine B 12 et lui permet d'être absorbée par l'iléon.
L'acétylcholine, la gastrine et l'histamine sont les facteurs de base qui stimulent les sécrétions gastriques. L'acétylcholine stimule la sécrétion de mucus par les cellules du mucus, l'acide chlorhydrique par les cellules pariétales ou oxyntiques et le pepsinogène par les cellules peptiques ou principales. La gastrine et l'histamine n'exercent leurs effets que sur les cellules pariétales ou oxyntiques.
Au cours de la fonction gastrique normale, les cellules épithéliales de surface sont normalement exfoliées dans la lumière. Ces cellules sont remplacées par des cellules régénératives, qui ont la capacité de se différencier en cellules épithéliales en colonnes et de migrer vers leur nouvel emplacement. De plus, ces cellules sont des cellules souches colonnaires dispersées parmi les cellules muqueuses du cou. L'estomac utilise ces cellules pour réparer les dommages épithéliaux à la surface.
Il existe également des cellules du système neuroendocrinien diffus (DNES) dispersées parmi les autres cellules épithéliales de la muqueuse gastrique. Les cellules DNES sont des types de cellules endocriniennes situées à divers endroits dans l'organisme. Ces cellules sécrètent des substances analogues aux hormones.