Qu'est-ce qu'une concentration en pourcentage?
En chimie, le terme "concentration" désigne la quantité d'un composant dans une substance par rapport à la quantité totale de tous les composants de cette substance. Il existe un certain nombre de façons d’énumérer la concentration, la plus courante étant une forme de "concentration en pourcentage". Par exemple, sur un sac d'engrais solide, les pourcentages d'azote, de phosphore et de potassium sont généralement indiqués en termes de poids par poids (poids / poids), ou "pourcentage en poids". L'alcool dans le vin est indiqué en volume par volume (v / v) ou "pourcentage en volume". La solution saline - sel dissous dans l’eau - est indiquée en concentration en pourcentage poids / volume (p / v).
Si la concentration en pourcentage correspond aux variétés v / v ou v / v, il n'y a généralement pas d'unités de mesure associées. Par exemple, le sel de mer contient environ 98% de chlorure de sodium (NaCl) plus des traces d'autres minéraux. Chaque 10 onces (283,5 g) de sel de mer contient donc environ 9,8 oz (277,83 g) de NaCl. Le pourcentage en poids ne nécessite aucune unité, car le chlorure de sodium dans le numérateur est en onces et le poids total dans le dénominateur est également en onces - onces annulées. Si l'on mesure au contraire 100 livres (45,36 kg) de sel de mer, il contient 98 livres (44,45 kg) de NaCl, et les unités disparaissent à nouveau - les livres annulent les livres.
De même, une solution de glycérine dans l’eau à 10% v / v ne nécessite aucune unité, que le volume soit de 1 dram (dr) ou d’un litre (l). Les unités du numérateur sont, encore une fois, les mêmes que celles du dénominateur; ils s'annulent. Par ailleurs, une solution de sucre à 15% p / v a une unité de poids au numérateur, mais une unité de volume au dénominateur. Il est défini comme un pourcentage, de manière quelque peu artificielle. une solution à 1% contient 1 gramme pour 100 millilitres (ml) de solution. Cette forme de concentration en pourcentage est utilisée dans les sciences biologiques.
Parfois, comme dans le cas d’un ingrédient actif contenu dans un médicament - comprimé, pommade ou sirop -, la concentration est comparée à la concentration. Il en va de même pour les boissons alcoolisées, bien que la concentration ou la force des "eaux-de-vie" soit généralement donnée à titre de "preuve". Ce terme est très étroitement lié à la concentration en pourcentage; Aux États-Unis, la preuve à 80 équivaut précisément à 40% en volume. Au Royaume-Uni, le terme a toutefois été défini pour la première fois comme étant 7/4, et non 1/2, la concentration en pourcentage d'alcool. Cela est dû au fait que l’initiation d’un mélange avec de la poudre à canon a permis d’atteindre l’objet d’une alcoolémie à une concentration d’un peu plus de 57% en volume, soit un rapport alcool / eau de 7/4 environ.