Quelle est la fonction des glucides?
On parle beaucoup de glucides ces jours-ci. Certains régimes nécessitent l'ingestion d'un grand nombre de glucides, tandis que d'autres ne recommandent qu'une consommation modeste de glucides par jour. Bien que différentes approches de la consommation de glucides soient recommandées, tout le monde convient que la fonction principale des glucides est de fournir au corps des matières pouvant être converties en énergie.
La consommation de glucides est quelque chose que tout le monde fait quotidiennement. Bien que le glucide ne soit pas le seul moyen de fournir le carburant nécessaire à la production d’énergie dans le corps, il est souvent considéré comme l’un des plus efficaces. La fonction des glucides dans le corps est telle qu'ils produiront à la fois du saccharose et du glucose, que le corps pourra à son tour absorber et convertir en énergie avec relativement peu d'effort.
Au fil du temps, les recherches sur la forme et la fonction des glucides ont conduit de nombreux amateurs de santé à diviser les glucides en deux camps différents. Les glucides simples sont les aliments riches en glucides qui peuvent être digérés rapidement dans le système. Parfois qualifiés de mauvais glucides, les glucides ont tendance à fournir moins de vitamines et de nutriments essentiels que les autres aliments. Souvent, les glucides simples sont obtenus à partir d'aliments raffinés et emballés, tels que le sucre, le miel, le lait et les jus de fruits.
En comparaison, les glucides complexes mettent plus de temps à se transformer en saccharose ou en glucose et sont riches en vitamines et en nutriments. Considérés comme de bons glucides, les glucides qui entrent dans cette catégorie ont pour fonction de fournir un dégagement d'énergie constant dans le corps tout en fournissant davantage de ce que chacun de nous a besoin dans notre alimentation quotidienne. Les glucides de cette catégorie ont tendance à contenir très peu de sucre transformé et d’autres additifs. Les légumes frais et surgelés, les flocons d'avoine, divers types de légumineuses, le pain noir et les pâtes sont généralement considérés comme d'excellents exemples de glucides complexes.
Il est souvent conseillé aux personnes qui sont prédiabétiques ou qui sont capables de gérer le diabète avec un régime alimentaire de se concentrer sur la consommation de glucides sur les glucides complexes et d'omettre les glucides simples du plan alimentaire quotidien. En raison de la fonction des glucides considérés comme complexes, une petite quantité fournira les nutriments indispensables avec une quantité relativement faible de saccharose et de glucose que le corps devra assimiler.
Même dans le cadre de cette recommandation, il peut être judicieux que certains diabétiques évitent de consommer quotidiennement des glucides complexes. Manger moins de pain, de pâtes et de légumes féculents tout en augmentant la consommation de légumes verts frais aidera souvent à maintenir la glycémie plus proche des valeurs normales tout en fournissant une quantité importante de matière productrice d'énergie pour le corps.