Hvad er kulhydraternes funktion?
Der er meget tale om kulhydrater i disse dage. Nogle diæter kræver indtagelse af et stort antal kulhydrater, mens andre kun anbefaler et beskedent daglig forbrug af kulhydrater. Selvom forskellige fremgangsmåder til forbrug af kulhydrater anbefales, er alle enige om, at kulhydratens vigtigste funktion er at forsyne kroppen med materiale, der kan omdannes til energi.
Carbohydratforbrug er noget, som alle gør dagligt. Mens kulhydrater ikke er det eneste middel til at levere brændstof til at producere energi i kroppen, betragtes det ofte som et af de mest effektive. Kulhydraternes funktion i kroppen er sådan, at de vil producere både saccharose og glukose, som kroppen på sin side kan absorbere og omdanne til energi med relativt lidt indsats.
Over tid har undersøgelser af kulhydraters form og funktion ført til, at mange sundhedsentusiaster har delt kulhydrater i to forskellige lejre. Enkle kulhydrater er de kulhydratbelastede fødevarer, der hurtigt kan fordøjes i systemet. Nogle gange omtalt som dårlige kulhydrater, er de simpelthen kulhydrater tendens til at give mindre i vejen for essentielle vitaminer og næringsstoffer end andre fødevarer. Ofte fås enkle kulhydrater fra fødevarer, der raffineres og pakkes, såsom sukker, honning, mælk og frugtsaft.
Til sammenligning vil komplekse kulhydrater tage længere tid for kroppen at omdanne sig til saccharose eller glukose og vil være rig på vitaminer og næringsstoffer. Omtales som gode kulhydrater, funktionen af kulhydrater, der falder inden for denne kategori, er at tilvejebringe en jævn frigivelse af energi i kroppen, samtidig med at det giver mere af, hvad hver enkelt af os har brug for fra vores daglige diæter. Carbohydrater i denne kategori har en tendens til at være meget lavt i forarbejdet sukker og andre tilsætningsstoffer. Friske og frosne grøntsager, havregryn, forskellige bælgplanter, mørke brød og pasta betragtes normalt som fremragende eksempler på komplekse kulhydrater.
Mennesker, der er i en prediabetisk tilstand, eller som er i stand til at håndtere diabetes med diæt, rådes ofte til at fokusere kulhydratforbruget på komplekse kulhydrater og udelade simple kulhydrater fra den daglige madplan. Fordi funktionen af kulhydrater, der betragtes som kompleks, vil en lille mængde give meget nødvendige næringsstoffer med en relativt lille mængde saccharose og glukose, som kroppen skal til at assimilere.
Selv inden for denne anbefaling kan det være klogt for nogle diabetikere at undgå dagligt forbrug af nogle komplekse kulhydrater. Spise mindre brød, pasta og stivelsesholdige grøntsager og samtidig øge indtagelsen af friske grønne grøntsager vil ofte hjælpe med at holde blodsukkerniveauet tættere på normale intervaller, mens du stadig leverer masser af energiproducerende materiale til kroppen at arbejde med.