Qual è la funzione dei carboidrati?
Oggigiorno si parla molto di carboidrati. Alcune diete richiedono l'ingestione di un gran numero di carboidrati, mentre altri raccomandano solo un modesto consumo giornaliero di carboidrati. Sebbene siano raccomandati diversi approcci al consumo di carboidrati, tutti concordano sul fatto che la funzione principale dei carboidrati è quella di fornire all'organismo materiale che può essere convertito in energia.
Il consumo di carboidrati è qualcosa che tutti fanno quotidianamente. Mentre il carboidrato non è l'unico mezzo per fornire il carburante per produrre energia nel corpo, è spesso considerato uno dei più efficienti. La funzione dei carboidrati nel corpo è tale da produrre sia saccarosio che glucosio, che l'organismo a sua volta può assorbire e convertire in energia con uno sforzo relativamente ridotto.
Nel tempo, le indagini sulla forma e sulla funzione dei carboidrati hanno portato molti appassionati di salute a dividere i carboidrati in due diversi campi. I carboidrati semplici sono quegli alimenti carichi di carboidrati che possono essere digeriti rapidamente nel sistema. A volte indicato come carboidrati cattivi, i carboidrati semplicemente tendono a fornire meno in termini di vitamine e sostanze nutritive essenziali rispetto ad altri alimenti. Spesso, i carboidrati semplici sono ottenuti da alimenti raffinati e confezionati, come zucchero, miele, latte e succhi di frutta.
In confronto, i carboidrati complessi impiegheranno più tempo a convertire l'organismo in saccarosio o glucosio e saranno ricchi di vitamine e sostanze nutritive. Indicato come buoni carboidrati, la funzione dei carboidrati che rientrano in questa categoria è quella di fornire un rilascio costante di energia nel corpo fornendo allo stesso tempo più di ciò di cui ognuno di noi ha bisogno dalle nostre diete quotidiane. I carboidrati in questa categoria tendono ad essere molto bassi nello zucchero trasformato e in altri additivi. Verdure fresche e congelate, farina d'avena, vari tipi di legumi, pane nero e pasta sono di solito considerati esempi eccellenti di carboidrati complessi.
Le persone che sono in una condizione prediabetica o che sono in grado di gestire il diabete con la dieta sono spesso consigliate di concentrare il consumo di carboidrati su carboidrati complessi e di omettere carboidrati semplici dal piano alimentare giornaliero. Poiché la funzione dei carboidrati è considerata complessa, una piccola quantità fornirà i nutrienti necessari con una quantità relativamente piccola di saccarosio e glucosio che il corpo deve assimilare.
Anche all'interno di questa raccomandazione, potrebbe essere saggio per alcuni diabetici evitare il consumo giornaliero di alcuni carboidrati complessi. Mangiare meno pane, pasta e verdure amidacee aumentando l'assunzione di verdure verdi fresche spesso aiuterà a mantenere i livelli di glucosio nel sangue più vicini alle normali gamme, fornendo comunque un sacco di materiale che produce energia per il corpo con cui lavorare.