Jaka jest funkcja węglowodanów?

Obecnie dużo mówi się o węglowodanach. Niektóre diety wymagają spożywania dużej liczby węglowodanów, podczas gdy inne zalecają jedynie niewielkie dzienne spożycie węglowodanów. Chociaż zalecane są różne podejścia do spożywania węglowodanów, wszyscy zgadzają się, że główną funkcją węglowodanów jest dostarczanie organizmowi materiału, który można przekształcić w energię.

Spożycie węglowodanów jest czymś, co każdy robi codziennie. Chociaż węglowodany nie są jedynym sposobem dostarczania paliwa do produkcji energii w ciele, często uważa się je za jeden z najbardziej wydajnych. Funkcja węglowodanów w organizmie jest taka, że ​​wytwarzają one zarówno sacharozę, jak i glukozę, które z kolei organizm może wchłonąć i przekształcić w energię przy stosunkowo niewielkim wysiłku.

Z czasem badania nad formą i funkcją węglowodanów doprowadziły wielu entuzjastów zdrowia do podziału węglowodanów na dwa różne obozy. Proste węglowodany to produkty zawierające węglowodany, które można szybko trawić w systemie. Czasami określane jako złe węglowodany, zwykłe węglowodany zwykle dostarczają mniej niezbędnych witamin i składników odżywczych niż inne produkty spożywcze. Często proste węglowodany otrzymuje się z produktów rafinowanych i pakowanych, takich jak cukier, miód, mleko i soki owocowe.

Dla porównania, złożone węglowodany będą potrzebowały więcej czasu, aby organizm przekształcił się w sacharozę lub glukozę i będzie bogaty w witaminy i składniki odżywcze. Określane jako dobre węglowodany, funkcją węglowodanów, które należą do tej kategorii, jest zapewnienie stałego uwalniania energii do organizmu, a jednocześnie dostarczenie więcej tego, czego każdy z nas potrzebuje z naszej codziennej diety. Węglowodany w tej kategorii mają zwykle bardzo niską zawartość cukru przetworzonego i innych dodatków. Świeże i mrożone warzywa, płatki owsiane, różne rodzaje roślin strączkowych, ciemne pieczywo i makarony są zwykle uważane za doskonałe przykłady złożonych węglowodanów.

Osobom, które są w stanie przedcukrzycowym lub są w stanie radzić sobie z cukrzycą za pomocą diety, często radzi się, aby skupiały spożycie węglowodanów na złożonych węglowodanach i pomijały proste węglowodany w codziennym planie żywnościowym. Ponieważ funkcja węglowodanów, które są uważane za złożone, niewielka ilość zapewni bardzo potrzebne składniki odżywcze ze stosunkowo niewielką ilością sacharozy i glukozy, aby organizm musiał się przyswoić.

Nawet w ramach tego zalecenia dla niektórych diabetyków rozsądne może być unikanie codziennego spożywania niektórych złożonych węglowodanów. Spożywanie mniejszej ilości chleba, makaronów i skrobiowych warzyw przy jednoczesnym zwiększeniu spożycia świeżych zielonych warzyw często pomaga utrzymać poziom glukozy we krwi bliższy normalnym zakresom, a jednocześnie zapewnia organizmowi dużo energii wytwarzającej energię.