Wat is de functie van koolhydraten?
Er wordt tegenwoordig veel gesproken over koolhydraten. Sommige diëten vereisen de inname van een groot aantal koolhydraten, terwijl anderen slechts een bescheiden dagelijkse consumptie van koolhydraten aanbevelen. Hoewel verschillende benaderingen voor het consumeren van koolhydraten worden aanbevolen, is iedereen het erover eens dat de belangrijkste functie van koolhydraten is het lichaam te voorzien van materiaal dat kan worden omgezet in energie.
Koolhydraatconsumptie is iets dat iedereen dagelijks doet. Hoewel de koolhydraten niet het enige middel zijn om de brandstof te leveren om energie in het lichaam te produceren, wordt het vaak beschouwd als een van de meest efficiënte. De functie van koolhydraten in het lichaam is zodanig dat ze zowel sucrose als glucose produceren, die het lichaam op zijn beurt met relatief weinig inspanning kan opnemen en omzetten in energie.
In de loop van de tijd hebben onderzoeken naar de vorm en functie van koolhydraten ertoe geleid dat veel gezondheidsliefhebbers koolhydraten in twee verschillende kampen hebben verdeeld. Eenvoudige koolhydraten zijn die koolhydraatrijke voedingsmiddelen die snel in het systeem kunnen worden opgenomen. Soms aangeduid als slechte koolhydraten, leveren de eenvoudige koolhydraten minder essentiële vitaminen en voedingsstoffen op dan andere voedingsmiddelen. Vaak worden eenvoudige koolhydraten verkregen uit geraffineerd en verpakt voedsel, zoals suiker, honing, melk en vruchtensappen.
Ter vergelijking: complexe koolhydraten hebben meer tijd nodig om het lichaam om te zetten in sucrose of glucose en zijn rijk aan vitamines en voedingsstoffen. Dit wordt aangeduid als goede koolhydraten. De functie van koolhydraten in deze categorie is om een gestage afgifte van energie in het lichaam te bieden en tegelijkertijd meer te bieden van wat elk van ons nodig heeft uit onze dagelijkse voeding. Koolhydraten in deze categorie bevatten meestal weinig verwerkte suiker en andere additieven. Verse en bevroren groenten, havermout, verschillende soorten peulvruchten, donker brood en pasta worden meestal beschouwd als uitstekende voorbeelden van complexe koolhydraten.
Mensen die in een prediabetische toestand verkeren of diabetes met een dieet kunnen beheersen, krijgen vaak de raad om de koolhydraatconsumptie te concentreren op complexe koolhydraten en eenvoudige koolhydraten weg te laten uit het dagelijkse voedingsplan. Omdat de functie van koolhydraten die als complex worden beschouwd, een kleine hoeveelheid broodnodige voedingsstoffen met een relatief kleine hoeveelheid sucrose en glucose voor het lichaam moet assimileren.
Zelfs binnen deze aanbeveling kan het voor sommige diabetici verstandig zijn om dagelijkse consumptie van sommige complexe koolhydraten te vermijden. Door minder brood, pasta en zetmeelrijke groenten te eten en tegelijkertijd de inname van verse groene groenten te verhogen, blijft de bloedsuikerspiegel vaak dichter bij het normale bereik, terwijl het lichaam nog steeds voldoende energie produceert om mee te werken.