Qu'est-ce qu'un Ebulliomètre?
Un ébulliomètre est un appareil de mesure conçu pour évaluer le point d'ébullition de différents types de liquides. L’utilisation de ce dispositif est couramment utilisée dans l’industrie vinicole, en tant que moyen de séparer divers éléments en gaz et de mesurer la teneur en alcool d’un millésime ou d’un lot de vin donné. L'alcool bout à une température inférieure à celle de l'eau et, en mesurant le point d'ébullition d'un lot de vin ou d'un autre liquide, un ébulliomètre peut déterminer le niveau d'alcool de ce lot. Les ébulliomètres sont utilisés par de nombreux établissements vinicoles pour maintenir un niveau d'alcool constant dans toutes les variétés de vin qu'ils produisent.
Deux types
Le point de mesure qui est surveillé à l'aide d'un ébulliomètre est l'équilibre entre l'égalité de la vapeur et du liquide dans le vin. Deux types de base de ces dispositifs sont utilisés: isobare et isothermique. Un ébulliomètre de Swietoslawski s’appuie sur la méthode isobare. Cette forme d'ébulliomètre contient une chaudière, des pompes Cotterell, un condenseur et un puits thermométrique.
Les mesures obtenues avec ce type d'ébulliomètre sont considérées comme très précises. Un ébulliomètre isobare permet de mesurer des facteurs tels que la température exacte nécessaire pour atteindre le point d'ébullition, les puretés du solvant dans les propriétés de l'échantillon et le poids moléculaire de la substance. L'utilisation d'un dispositif de résistance à la température (RTD) permet de créer des lectures précises sur l'équilibre vapeur-liquide du vin, facteur qui rend l'approche isobare la lecture la plus précise possible avec ce type de dispositif.
Un ébulliomètre isotherme contient des composants similaires à ceux du type isobare, mais implique généralement la présence d'un mécanisme de brassage actionné par une petite pompe. L'agitation a lieu pendant le processus d'ébullition du mélange et on pense que cela augmente les chances d'une lecture plus précise des gaz présents dans le mélange, tels que le méthanol. Bien que son utilisation ne soit pas aussi évidente que le type isobare, de nombreux établissements vinicoles préfèrent cette méthode pour maintenir la qualité de leurs vins.
Un remplacement potentiel
Les ébulliomètres ont longtemps été associés à l'industrie du vin. Pendant de nombreuses années, ces dispositifs ont été considérés comme la seule méthode viable pour obtenir des lectures précises sur la teneur en alcool des échantillons de vin. Plus récemment, le chromatographe en phase gazeuse a été largement accepté par de nombreux établissements vinicoles. Néanmoins, l’utilisation d’ébulliomètres au sein de l’industrie est restée courante et ces appareils sont réputés pour leur capacité à produire des mesures précises.