エブリオメータとは何ですか？

エブリオメータは、さまざまな種類の液体の沸点を評価するために設計された測定デバイスです。 このデバイスの一般的な用途は、さまざまな元素をガスに分離し、特定のヴィンテージまたはワインのバッチのアルコール含有量を測定する手段としてのワイン業界です。 アルコールは水よりも低い温度で沸騰し、ワインやその他の液体のバッチの沸点を測定することにより、エブリオメーターはそのバッチのアルコールレベルを決定できます。 エブリオメーターは、多くのワイナリーで使用されており、生産するすべての種類のワインのアルコール度数を一定に保ちます。

2種類

エブリオメータを使用して監視される測定ポイントは、ワイン内の気液のバランスです。 使用されるこれらのデバイスには、2つの基本的なタイプがあります。同重体と等温です。 Swietoslawskiエブリオメーターは、同重体法に依存しています。 エブリオメータのこの形式には、ボイラー、コッテレルポンプ、コンデンサー、サーモウェルが含まれています。

このタイプのエブリオメータで得られた測定値は非常に正確であると見なされます。 等圧エブリオメーターは、沸点に達するために必要な正確な温度、サンプルの特性内の溶媒純度、物質の分子量などの要因の測定値を提供します。 測温抵抗体（RTD）を使用すると、ワインの気液平衡に関する正確な測定値を作成できます。これは、このタイプの装置で等圧アプローチを可能な限り最も正確な測定値にする1つの要因です。

等温エブリオメータには、同重体タイプと同様のコンポーネントが含まれていますが、通常、小型ポンプで動作する攪拌機構が存在します。 攪拌は混合物を沸騰させるプロセス中に行われ、メタノールなどの混合物内のガスをより正確に読み取る可能性を高めると考えられています。 等圧型ほど目立って使用されていませんが、この方法は多くのワイナリーがワインの品質を維持するために好まれています。

潜在的な代替品

エブリオメータは、ワイン業界との長い付き合いを楽しんでいます。 長年にわたり、これらのデバイスはワインサンプルのアルコール含有量の正確な測定値を取得する唯一の実行可能な方法と考えられていました。 最近では、ガスクロマトグラフは多くのワイナリー施設で大いに受け入れられています。 それでも、業界内でのエブリオメーターの使用は一般的であり、これらのデバイスは正確な測定値を生成することで高い評価を得ています。