Che cos'è un ebulliometro?
Un ebulliometro è un dispositivo di misurazione progettato per valutare il punto di ebollizione di diversi tipi di liquidi. Un uso comune di questo dispositivo è nell'industria vinicola, come mezzo per separare vari elementi in gas e misurare il contenuto alcolico di una specifica annata o lotto di vino. L'alcool bolle a una temperatura inferiore rispetto all'acqua e misurando il punto di ebollizione di un lotto di vino o altro liquido, un ebulliometro può determinare il livello di alcool di quel lotto. Gli ebulliometri sono utilizzati da molte cantine per mantenere un livello alcolico costante in tutte le varietà di vino che producono.
Due tipi
Il punto di misurazione che viene monitorato con l'uso di un ebulliometro è l'equilibrio dell'uguaglianza vapore-liquido all'interno del vino. Esistono due tipi base di questi dispositivi: isobarico e isotermico. Un ebulliometro Swietoslawski si basa sul metodo isobarico. Questa forma di ebulliometro contiene una caldaia, pompe Cotterell, un condensatore e un pozzetto termometrico.
Le misurazioni ottenute con questo tipo di ebulliometro sono considerate molto esatte. Un ebulliometro isobarico fornisce misurazioni di fattori quali la temperatura esatta necessaria per raggiungere un punto di ebollizione, le purezza del solvente entro le proprietà del campione e il peso molecolare della sostanza. L'uso di un dispositivo a temperatura di resistenza (RTD) aiuta a creare letture accurate sull'equilibrio vapore-liquido del vino, che è un fattore che rende l'approccio isobarico la lettura più accurata possibile con questo tipo di dispositivo.
Un ebulliometro isotermico contiene componenti simili al tipo isobarico, ma di solito comporta la presenza di un meccanismo di agitazione azionato da una piccola pompa. L'agitazione avviene durante il processo di ebollizione della miscela e si ritiene che aumenti le possibilità di una lettura più accurata dei gas all'interno della miscela, come il metanolo. Sebbene non sia così in uso come il tipo isobarico, questo metodo è preferito da molte cantine per mantenere la qualità dei loro vini.
Una potenziale sostituzione
Gli ebulliometri hanno goduto di una lunga associazione con l'industria vinicola. Per molti anni, questi dispositivi sono stati considerati l'unico metodo praticabile per ottenere letture accurate sul contenuto alcolico dei campioni di vino. Più recentemente, il gascromatografo ha ottenuto una grande accettazione con molte strutture vinicole. Tuttavia, l'uso di ebulliometri nel settore è rimasto comune e questi dispositivi hanno una solida reputazione per la produzione di misurazioni accurate.