Come posso preparare piccata di pollo?
Piccata di pollo è una versione moderna del classico piccata in vitello italiano, soprattutto nella regione dell'Italia milanese. Certo, il pollo piccata non è esclusivo in Italia. Puoi trovare eccellenti versioni di piccata di pollo o vitello nella maggior parte dei raffinati ristoranti italiani in tutto il mondo. Questo è un delizioso piatto salato, veloce da preparare, con accenti di limone, di solito vino bianco e occasionalmente capperi.
piccata è una forma del verbo italiano picchiare , il che significa battere, fluire o chiudere. In realtà, tradizionalmente, la facilità di cucinare nella preparazione di piccata di pollo è che i petti di pollo (o il tacchino o il vitello) sono martellati con estrema magrezza prima di essere dragati nella farina e saltato rapidamente in una padella. Ciò riduce al minimo i tempi di cottura in modo significativo. Quando non vuoi battere il petto di pollo, puoi anche preparare piccata di pollo con petti di dimensioni regolari. Basta regolare il tempo di cottura per riflettere la necessità di cucinare un pezzo più spessopollo.
Una volta che il pollo viene saltato in olio d'oliva, fai una salsa veloce che include succo di limone, un po 'di vino bianco, a volte scalogno e prezzemolo italiano. Le ricette per i piccata di pollo differiscono se aggiungere o meno i capperi. Ad alcune persone piacciono molto questi morsi di dimensioni di piselli e ad altri non piacciono. La scelta è davvero all'altezza del cuoco. Altri tagliano alcuni funghi nella salsa o aggiungono alcune olive. Alcuni chef usano un po 'di pancetta tritata quando fanno il sugo. La salsa è ridotta e il pollo viene aggiunto nell'ultimo minuto o due alla salsa per assorbire il suo sapore.
Ci sono diversi modi per presentare Piccata di pollo. Probabilmente il più tradizionale è servire i piccata con una sana cucchiaiata di salsa sulla polenta. Piccoli tipi di pasta come Ditalini o Orzo sono scelte eccellenti come letto per il piccata di pollo. Puoi anche servire piccata di polloriso o couscous. Un contorno di un piccolo prezzemolo tritato è davvero tutto ciò che è necessario per renderlo un piatto spettacolare, che può servire qualsiasi numero di persone a seconda delle dimensioni della padella e del numero di petti di pollo che usi.
Se hai intenzione di impiegare il metodo Picchia per appiattire il petto di pollo, devi essere un po 'cauto nel tuo martellamento per non spruzzare il pollo crudo su tutta la tua cucina. Può aiutare a posizionare il pollo in un sacchetto di plastica in modo che qualsiasi spray sia ridotto al minimo e dovresti mirare a circa un quarto di pollice (0,64 cm) di spessore o meno. Va bene che il pollo sia quasi trasparente o avere uno o due strappi durante il processo di martellare.
In alternativa, per rendere il tuo lavoro molto più semplice, spesso puoi chiedere ai macellai locali di tenere il tuo pollo come una bistecca per ottenere le strisce sottili che renderà così deliziose piccata di pollo. Puoi anche risparmiare tempo, farfalla un mezzo seno e poi dandogli un buon martellamento. In whaForma tever, questo classico milanese farà sicuramente un pasto degno.