チキンピカタを作るにはどうすればよいですか？

チキンピッカは、イタリアのミラネーゼ地域では、特にイタリアの古典的な皿ピカタのモダンなテイクです。 もちろん、チキンピカタはイタリア専用ではありません。 世界中のほとんどの高級イタリア料理レストランで、チキンまたは子牛のピカタの優れたバージョンを見つけることができます。 これはおいしいおいしい料理で、すぐに準備ができ、レモンのアクセント、通常は白ワイン、時にはケーパーです。 実際、伝統的に、鶏肉のピカタを作る際の料理のしやすさは、鶏の胸肉（または七面鳥または子牛肉）が小麦粉でdrされ、鍋にすばやくソテーされる前に極端な薄さに叩かれることです。 これにより、調理時間が大幅に最小限に抑えられます。鶏の胸肉を叩きたくないときは、通常のサイズの胸で鶏肉のピッカを作ることもできます。 厚い部分を調理する必要性を反映するために、調理時間を調整するだけです鶏肉。

鶏肉をオリーブオイルで炒めたら、レモン汁、小さな白ワイン、エシャロット、イタリアのパセリを含む簡単なソースを作ります。 チキンピカタのレシピは、ケーパーを追加するかどうかが異なります。 これらのピッキングエンドウ豆のサイズの咬傷を本当に楽しんでいる人もいれば、好きではない人もいます。 選択は本当に料理人次第です。 他の人はソースの中にいくつかのキノコをスライスしたり、オリーブを加えたりします。 一部のシェフは、肉汁を作るときに少し刻んだパンチェッタを使用しています。 ソースを減らし、鶏肉を最後の1、2分でソースに戻して風味を吸収します。

チキンピカタを提示する方法はいくつかあります。 おそらく最も伝統的なのは、ポレンタに健康的な人口のソースを添えてピカタを提供することです。 ディタリーニやオルゾのような小さな種類のパスタは、チキンピカタのベッドとして優れた選択肢です。 また、チキンピカタを提供することもできます米またはクスクス。 少し刻んだパセリの飾りは、これを壮大な料理にするために必要なすべてであり、鍋のサイズと使用する鶏の胸肉の数に応じて、あらゆる人にサービスを提供できます。

鶏の胸肉を平坦化する picchiare 方法を採用することを計画している場合、キッチン全体に生の鶏肉をスプレーしないように、ドキドキに少し慎重である必要があります。 鶏肉をビニール袋に入れてスプレーを最小限に抑えるのに役立ち、約4分の1インチ（.64 cm）以下を目指してください。 鶏肉がほとんど透明であるか、ドキドキのプロセス中に1つか2つの裂け目を持つことは問題ありません。

交互に、作品をずっと簡単にするために、鶏肉のピカタをとても楽しいものにする薄いストリップを手に入れるために、地元の肉屋に鶏肉のように柔らかくするように頼むことができます。 また、半分の胸を蝶にして、それを良いドキドキを与えることによって時間を節約することもできます。 whaでテバーフォーム、このミラネーゼの古典は確実にふさわしい食事を作るでしょう。