Como posso fazer o frango piccata?
Frango Piccata é uma visão moderna do clássico prato italiano Piccata, principalmente apreciado na região milanesa da Itália. Obviamente, o frango Piccata não é exclusivo da Itália. Você pode encontrar excelentes versões de frango ou piccata de vitela na maioria dos restaurantes italianos finos de todo o mundo. Este é um delicioso prato salgado, rápido de preparar, com detalhes em limão, geralmente vinho branco e ocasionalmente alcaparras. Na verdade, tradicionalmente, a facilidade de cozinhar na fabricação de piccata de frango é que os peitos de frango (ou peru ou vitela) são atingidos com extrema magreza antes de serem dragados em farinha e salteados rapidamente em uma panela. Isso minimiza significativamente o tempo de cozimento. Quando você não deseja tocar peitos de frango, também pode fazer piccata de frango com seios de tamanho normal. Basta ajustar seu tempo de cozimento para refletir a necessidade de cozinhar um pedaço mais grosso defrango.
Depois que o frango é refogue em azeite, você faz um molho rápido que inclui suco de limão, um pouco de vinho branco, às vezes chalotas e salsa italiana. As receitas para o Frango Piccata diferem se devem ou não adicionar alcaparras. Algumas pessoas realmente gostam dessas picadas picantes do tamanho de ervilhas e outras não gostam delas. A escolha depende do cozinheiro. Outros cortam alguns cogumelos no molho ou adicionam algumas azeitonas. Alguns chefs usam um pouco de pancetta picada ao fazer o molho. O molho é reduzido e o frango é adicionado no último minuto ou dois de volta ao molho para absorver seu sabor.
Existem várias maneiras diferentes de apresentar piccata de frango. Provavelmente, o mais tradicional é servir o Piccata com um molho saudável de molho na polenta. Pequenos tipos de massas como Ditalini ou Orzo são excelentes opções como uma cama para o frango Piccata. Você também pode servir o Frango Piccata emarroz ou cuscuz. Um enfeite de um pouco de salsa picada é realmente tudo o que é necessário para fazer deste um prato espetacular, que pode servir qualquer número de pessoas, dependendo do tamanho da sua panela e do número de peitos de frango que você usa.
Se você está planejando empregar o método picchiare de achatar os peitos de frango, precisa ser um pouco cauteloso em sua batida para não pulverizar frango cru por toda a sua cozinha. Pode ajudar a colocar o frango em um saco plástico para que qualquer spray seja minimizado e você deve buscar cerca de um quarto de polegada (0,64 cm) de espessura ou menos. Tudo bem para o frango ser quase transparente ou ter um ou dois rasgos durante o processo de batida.
alternadamente, para facilitar o seu trabalho, muitas vezes você pode pedir aos açougueiros locais que ofereçam seu frango como bife para obter as tiras finas que tornarão o frango Piccata tão delicioso. Você também pode economizar tempo, com borboleta meio peito e depois dando uma boa batida. Em WHATEVER FORMA, este clássico milanês certamente fará uma refeição digna.